Nutriție, beneficii și cum se gătește Bulgur din grâu - Ghid de rețete Ghid de rețete
Concluzia
Grâul Bulgur este un ingredient popular în multe feluri de mâncare tradiționale din Orientul Mijlociu - și pentru un motiv întemeiat.
Această cereală nutritivă este ușor de preparat și are mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.
Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre bulgur, inclusiv nutrienții, beneficiile și puterea de gătit.
Ce este grâul Bulgur?
Bulgurul este un cereală comestibilă din grâu uscat și crăpat - cel mai frecvent grâu dur, dar și alte specii de grâu.
Este înăbușit sau parțial gătit, astfel încât să poată fi preparat destul de repede. Când este gătit, consistența sa este similară cu cuscus sau quinoa.
Bulgur este considerat un cereale integrale, ceea ce înseamnă că cerealele integrale de grâu - inclusiv germenii, endospermul și tărâțele - sunt consumate.
Bulgarul este originar din Marea Mediterană și datează de mii de ani. Până în prezent, este un ingredient de bază în multe feluri de mâncare din Orientul Mijlociu și mediteranean.
Conținutul de nutrienți
Nu numai că bulgurul este gustos și rapid de preparat, dar este și foarte hrănitor.
Fiind un bob minim procesat, acesta păstrează mai multă valoare nutrițională decât produsele din grâu mai rafinate.
Bulgur conține o varietate de vitamine și minerale, precum și o cantitate substanțială de fibre. De fapt, o singură porție oferă peste 30% din alocația zilnică de referință (CDI) a acestui nutrient (1, 2).
Bulgurul este o sursă excelentă de mangan, magneziu și fier și are un conținut caloric ușor mai mic decât cerealele integrale comparabile, cum ar fi orezul brun sau quinoa (2, 3, 4).
O porție de 1 cană (182 grame) de bulgur gătit (2):
Eventual benefic pentru sănătate
Consumul regulat de cereale integrale bogate în fibre, cum ar fi bulgurul, este asociat cu beneficii multiple pentru sănătate, inclusiv prevenirea bolilor și digestia îmbunătățită.
Obținerea unui număr suficient de alimente bogate în fibre - cum ar fi cerealele integrale, fructele și legumele - poate susține sănătatea inimii.
O analiză a constatat că persoanele care au consumat între 3 și 7,5 porții (90 până la 225 de grame) de cereale integrale pe zi au avut o reducere de 20% a riscului de boli de inimă pe viață (5).