Consumul de carne roșie este nesănătos, confirmă un nou studiu
Un nou studiu leagă carnea roșie și cea procesată de un risc ușor mai mare de boli de inimă și deces. Consumul a două porții de carne roșie, carne procesată sau carne de pasăre - dar nu pește - pe săptămână a fost asociat cu un risc mai mare de 3-7% de boli cardiovasculare. Consumul a două porții de carne roșie sau carne procesată - dar nu păsări sau pește - pe săptămână a fost asociat cu un risc cu 3% mai mare de toate cauzele de deces.
"Este o mică diferență, dar merită să încercați să reduceți carnea roșie și carnea procesată, cum ar fi ardeiul iute, iaurturile și cârnații", a declarat autorul studiului, Norrina Allen, profesor de medicină preventivă la Școala de Medicină Feinberg de la Universitatea Northwestern. . „Consumul de carne roșie a fost, de asemenea, legat de alte probleme de sănătate, cum ar fi cancerul”.
„Ajustarea aportului acestor alimente cu proteine animale poate fi o strategie importantă pentru reducerea riscului de boli cardiovasculare și deces prematur la nivel de populație”, a declarat autorul principal al studiului, Victor Zhong, profesor asistent de nutriție la Universitatea Cornell care a făcut cercetarea ca om postdoctoral în laboratorul lui Allen.
Noile descoperiri provin dintr-o meta-analiză controversată publicată în noiembrie anul trecut, care recomanda să nu se reducă cantitatea de carne roșie și carne procesată. „Toată lumea a interpretat că este în regulă să mănânci carne roșie, dar nu cred că știința o susține”, a spus Allen. „Studiul nostru arată că asocierea cu bolile cardiovasculare și mortalitatea este robustă”, a spus Zhong.
Noul studiu a reunit o mare varietate de probe din șase cohorte. Acesta a inclus date lungi de urmărire de până la trei decenii, date dietetice armonizate pentru a reduce eterogenitatea, ajustat pentru un set cuprinzător de factori de confuzie și a efectuat mai multe analize de sensibilitate. Studiul a inclus 29.682 de participanți (vârsta medie de 53,7 ani la momentul inițial, 44,4% bărbați). Datele referitoare la dietă au fost raportate chiar de către participanți. Li s-a cerut o listă lungă cu ceea ce au mâncat în ultimul an sau lună.
Studiul a constatat, de asemenea, o asociere pozitivă între consumul de păsări de curte și bolile cardiovasculare, dar dovezi insuficiente pentru a oferi o recomandare clară pentru consumul de păsări de curte, a spus Zhong. Cu toate acestea, puiul prăjit nu este recomandat.
Atunci ce ar trebui să mâncăm? "Surse de proteine din pește, fructe de mare și legume, cum ar fi nucile și leguminoasele, inclusiv fasolea și mazărea, sunt alternative excelente la carne și sunt consumate în SUA", a declarat co-autorul studiului, Linda Van Horn, profesor de medicină preventivă la Feinberg Este membru al Comitetului consultativ pentru liniile dietetice din SUA pentru 2020.
Articolul a fost publicat în JAMA Internal Medicine pe 3 februarie.