Consumul de crustacee în secolul 21, o practică riscantă

secolul

Se recomandă să mâncați până la două până la trei porții de pește și fructe de mare pe săptămână. O porție poate consta, de exemplu, din 6 stridii. Cochilii sunt, la fel ca peștele, o sursă de acizi grași omega-3. Stridiile sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți.

Citiți: Cochilii și crustacee: testați-vă cunoștințele

Dar și consumul de crustacee este legat de riscuri ...

Din ce în ce mai mult Vibrio datorită apelor încălzite

Vibrio este o bacterie care poate provoca infecții fatale la persoanele care mănâncă crustacee (în special stridii) sau înoată în apa oceanului. Vibrios prosperă în ape mai calde și poate provoca infecții grave în cazul în care bacteriile pătrund într-o durere pe piele. În 2014, potrivit CDC, 27% dintre americani despre care se știe că au fost infectați cu Vibrio ar fi fost spitalizați și 4% ar fi murit. Dar este posibil ca unele cazuri să nu fi fost numărate: infecția cu Vibrio este subdiagnosticată.

Deci încălzirea globală are un efect asupra acestor Vibrio? Într-adevăr, încălzirea globală ar putea îmbolnăvi crustaceele - și consumatorii lor - un studiu din ultimii 50 de ani arată că infecțiile cu Vibrio sunt legate de creșterea temperaturii. În viitor, consumul de stridii crude ar putea deveni o practică riscantă.

Cercetătorii internaționali au analizat datele luate în apele temperate ale Oceanului Atlantic de Nord în ultimii 50 de ani, ca parte a sondei de înregistrare continuă a planctonului. Ei au cuantificat Vibrio separându-și ADN-ul de plancton și susțin că cantitățile de Vibrio din probe (prelevate la nouă puncte din Atlanticul de Nord între 1958 și 2011) sunt corelate direct cu temperaturile în creștere și infecțiile cu Vibrio. "Am putut arăta o dublare, o triplare - în unele cazuri, o cvadruplare - a Vibrio în această perioadă de 50 de ani", spune Rita Colwell, una dintre autorele principale ale studiului.

În studiu, cercetătorii nu au separat Vibrio în specii. Rezultatele lor pot include, prin urmare, Vibrio cholerae, care provoacă holera, și alte specii, cum ar fi Vibrio vulnificus și parahaemolyticus, care provoacă infecții ale pielii și boli transmise de moluște.