Consumul de; insecte comestibile în Mexic - entomofagie
Entomofagie (mananca insecte) în America Latină, este o practică care datează din epoca prehispanică. Astăzi, 504 specii de insecte comestibile sunt înregistrate în Mexic. Insecte, libelule, viermi maguey, gândaci, furnici, albine, lăcuste, gemeni ...
Știați că din zece animale, opt sunt insecte? Aceasta înseamnă că, digital, insectele sunt principalul grup de animale de pe Pământ. Cu toate acestea, aceste cifre sunt doar aproximări deoarece, spun experții, numărul total de specii de insecte este aproape imposibil de cuantificat.
Insectele au o vechime de 350 de milioane de ani pe planetă și s-au adaptat schimbărilor geologice suferite de natură. Au un potențial reproductiv enorm (dacă urmașii unei singure perechi de muște supraviețuiesc mai mult de un an, ar forma o linie care se întinde pe distanța de la Pământ la Soare) și poate fi găsit în aproape orice locație. Ce parte a lumii . Având în vedere amploarea acestei resurse naturale regenerabile, omenirea nu le poate subestima.
Mănâncă insecte comestibile: nu sunt „ultima soluție”
În Mexic, dr. Julieta Ramos-Elorduy, cercetător la Institutul de Biologie al UNAM, este un pionier în studiul insectelor. În urmă cu 25 de ani, medicul și-a început cercetările de literatură despre diversitatea insectelor: „Am început să studiem în anumite părți ale Mexicului insectele care erau considerate alimente nesănătoase, în ipoteza că oamenii care le consumă o fac în ultimă instanță. Apoi am fost surprinși să vedem că nu era așa: oamenii le mănâncă din plăcere, tradiție (moștenită de la tată la fiu, de exemplu), pentru abundența lor și pentru că sunt gustoase și hrănitoare ” .
Utilizarea insectelor în scopuri medicinale
Utilizarea medicinală a insectelor este o tradiție americană care datează din epoca prehispanică și există și pe alte continente. În Mexic, culturile Zapotec, Mixtec și Maya l-au folosit pentru ameliorarea bolilor sistemului digestiv, respirator, nervos, circulator și osos. Prietele de greier Veracruz, de exemplu, sunt utilizate pentru a combate deficiența de vitamina A, furnicile de miere pentru febră și jumilele utilizate ca anestezice și analgezice.