Consumul de lăcuste - Date nutriționale, gust, preparare Insecte alimentare
În Europa, lăcustele migratoare (Locusta migratoria), care sunt comune în toate țările mediteraneene, sunt crescute pentru consumul uman. Datorită gustului său de pui, este cea mai populară insectă alimentară și, când este complet crescută, atinge o lungime de aproximativ 5 până la 7 centimetri. Conținutul lor de proteine este foarte mare, la aproape 50% și comparabil cu conținutul de proteine din carnea de vită. Puteți cumpăra lăcuste în diferite stadii de creștere, în care aripile sunt mai mult sau mai puțin pronunțate. Subspecii de lăcuste migratoare apar în Australia, Africa, Asia și Europa.
Valori nutriționale la 100 de grame de lăcuste liofilizate
Energie 559 kcal/2341 kj
Grăsimi 38,1 g
- Acizi grași saturați 13,1 g
- Acizi grași mononesaturați 13,0 g
- Acizi grași polinesaturați 11,9 g
Carbohidrați 1,1 g
- din care zahăr, 0,0 g
Fibre alimentare 8,4 g
Albus de ou 48,2 g
Sare 0,43 g
Ceea ce se poate observa la prima vedere este conținutul foarte ridicat de proteine de 48,2 grame la 100 de grame. Lăcustele conțin nu numai o mulțime de proteine de înaltă calitate, ci și toți cei 9 aminoacizi, mulți nutrienți și vitamine importante. Puteți găsi mai multe informații despre acest lucru sub 3 motive pentru a mânca insecte sau în Insecte Proteine pentru Sportivi.
Cumpărături pentru lăcuste
Puteți cumpăra lăcuste vii, congelate sau liofilizate. Dacă le cumpărați vii (de exemplu într-un magazin de animale de companie), trebuie să luați în considerare câteva lucruri importante. Puteți găsi informații despre aceasta în Note privind achiziționarea insectelor. Puteți comanda lăcuste liofilizate pentru gătit, mâncare de lăcuste (lăcuste măcinate) și gustări cu lăcuste în magazinele online și acum puteți cumpăra și în supermarketuri selectate. Unele magazine online oferă și lăcuste înghețate, dar acest lucru este rar.
Insecte alimentare: creștere durabilă, foarte bogată în proteine și delicioasă! Insectele sunt hrănite pe bază pur vegetală și sunt certificate GMP +. Insectele sunt produse fără utilizarea hormonilor, pesticidelor sau antibioticelor și conform HACCP. Este un produs care nu este OMG.
Consumul de lăcuste - gust și textură
Nu puteți mânca lăcustele întregi, deoarece picioarele de primăvară au gheare și aripile lăcustelor mari sunt necomestibile. Așadar, înainte de a începe să gătești, trebuie să îndepărtezi picioarele și aripile. Lăcustele au gust de piele crocantă de pui și, după prăjire, sunt ca chipsuri crocante în consistență. Lăcustele liofilizate au un gust puțin mai uscat decât lăcustele proaspete .
Pregătiți lăcustele
Lăcustele pot fi prăjite, prăjite, aburite sau la grătar. Când sunt prăjiți, lăcustele dezvoltă o aromă excelentă și devin, de asemenea, frumoase și crocante. Au un gust deosebit de bun și au o consistență mare. Dar prăjirea adâncă îi face și crocanți și gustoși.
Există diferențe în prepararea lăcustelor proaspete sau liofilizate. Lăcustele liofilizate pot fi prăjite într-o tigaie sau în cuptor fără a adăuga grăsime, în timp ce lăcustele proaspete trebuie prăjite numai cu grăsime, astfel încât să nu se ardă.
Cum puteți pregăti lăcustele și alte insecte și ce diferențe există între insectele liofilizate și cele congelate, puteți citi în postarea mea „Diferite moduri de preparare a insectelor”.
Și aici o veți găsi dacă căutați rețete cu lăcuste.