Consumul de orez ne expune la arsenic - dar problema este mai complexă
Una dintre cele mai consumate cereale din lume (748 milioane de tone produse numai în 2016), orezul este unul dintre elementele de bază găsite pe majoritatea rafturilor bucătăriei. Produse pe scară largă în China, mai multe studii din ultimii ani au demonstrat prezența arsenicului în boabele de orez industriale pe care majoritatea francezilor le consumă. Fără a ceda panicii, totuși, este recomandabil să faceți un pas înapoi cu privire la această descoperire.
Arsenic în boabele de orez
Otrava stelară a unor răufăcători ucigași, se pare că arsenicul se strecoară pe plăcile noastre în zilele noastre fără ajutorul nimănui. Un element natural din scoarța terestră, găsit în aer, apă și sol, arsenicul își găsește și în mod natural drumul în hrana noastră. Prin urmare, prezența sa în orez ar putea părea inevitabilă, chiar anecdotică. Cu toate acestea, dacă există arsenic organic, există și un arsenic anorganic, adică, rezultate din activități umane. Într-adevăr, arsenicul este utilizat în compoziția aliajelor, în producția de sticlă, pigmenți, textile, hârtie, adezivi metalici, precum și conservanți și muniții pentru lemn. Este, de asemenea, utilizat în bronzare și într-o oarecare măsură în pesticide, aditivi alimentari și produse farmaceutice.
Anorganic, arsenicul, într-o anumită doză, reprezintă un pericol foarte real pentru sănătatea umană și, în unele cazuri, poate duce la boli precum cancerul sau anumite tulburări digestive și ale pielii. Acest lucru are sens atunci când se ia în considerare efectul acumulării în corp pe o perioadă lungă de (mici, desigur) cantități de otravă. Vom vorbi apoi despre arsenicismul cronic, care apare după expunerea în timp și repetat. Din fericire, arsenicul anorganic este, de asemenea, cel mai frecvent arsenic din orez, o plantă cunoscută pentru a absorbi mai ușor anumite substanțe chimice care se găsesc în mediu decât altele. Un mediu astăzi contaminat de anumite industrii și de evacuările acestora.