Consumul de ouă crude Nociv sau sănătos
Pe de o parte, se spune că ouăle crude sunt deosebit de periculoase pentru consum, din cauza riscului de infecție cu salmonella. Pe de altă parte, consumul este recomandat și în multe bloguri de fitness și sănătate. Dar ce este de fapt corect? În acest articol veți afla dacă consumul de ouă crude este sănătos sau chiar dăunător și ce substanțe nutritive sunt cu adevărat bune pentru corpul dumneavoastră. De asemenea, vă explicăm de ce este posibil să mâncați ouă crude mai des decât credeți.
1. De ce probabil mănânci ouă crude mai des decât îți dai seama
Chiar dacă inițial sunteți sigur că nu veți mânca niciodată ouă crude, deoarece nu veți rupe niciodată un ou crud într-un pahar și îl veți bea, consuma regulat alimente cu oua crude. Deoarece oul alimentar popular și absolut sănătos este folosit sub formă nefiertă în multe rețete sau la gătit și coacere. Printre altele, face parte, de obicei, din următoarele delicatese:
Ouăle crude pot fi găsite în aluatul pentru biscuiți, tiramisu, unele scufundări și pansamente, de exemplu.
Toate aceste rețete conțin ouă crude în rețeta originală și cu siguranță nu v-ați pus niciodată la îndoială dacă acest lucru ar putea fi dăunător sau chiar nesănătos. Dar consumând ouă crude drept - mulți oameni se gândesc la o infecție periculoasă cu salmonella. Cu toate acestea, riscul de contaminare cu Salmonella este foarte scăzut pentru adulții sănătoși. Contrar prejudecăților obișnuite, scade chiar dacă alegeți ouă regionale, organice sau organice din origini cunoscute.
Cu toate acestea, conform recomandărilor medicilor, ouăle crude sunt tabu pentru copii mici, vârstnici și bolnavi și mai ales pentru femei în timpul sarcinii. Tiramisu, înghețată moale, maioneză și mousse de ciocolată nu sunt de asemenea recomandate. Și aici, fundalul este riscul infecției cu salmonella, care provoacă greață severă, diaree și vărsături. Aceste simptome pot duce la o insuficiență a copilului la femeile gravide. Alte alimente sunt, de asemenea, tabu pentru femeile însărcinate, așa cum subliniază acest articol informativ.
2. Proprietățile și beneficiile bune ale ouălor crude
2.1. Ouăle crude sunt bogate în proteine și antioxidanți
Fiecare ou constă în principiu din așa-numitul gălbenuș și din proteine. Un gălbenuș de ou de mărime normală conține în medie 6 grame de proteine - în mod surprinzător, nutrienții, adesea denumiți proteine, nu se găsesc în partea albă a oului. Proteinele sunt absolute pentru corpul uman, dar și pentru pisici și câini vital și sănătos.
Cele mai diverse celule ale corpului și tipuri de țesuturi din organism există ele însele în mare parte din structuri proteice. Aceste structuri au o mare importanță în structura celulară și în metabolism.
Când ouăle fierte, acestea pierd substanțe nutritive importante, deoarece compușii proteici nu sunt adesea stabili la căldură. De aici și conținutul total de nutrienți din ouul crud este întotdeauna mai mare decât în cel gătit. Acest lucru se aplică și antioxidanților carotenoizilor, cum ar fi luteina și zeaxantina, dintre care aproximativ 30% sunt mai bine conservate în ouăle crude.
2.2. Există mai multe vitamine în ouăle crude
Dacă doriți să consumați „hormonul bunei dispoziții” vitamina D, atunci un ou este alimentul ideal. Sunt în ouă crude conține cu până la 36 la sută mai mult din această vitamină decât în gătit. Este adevărat că organismul este singura vitamină care poate produce însăși vitamina D în condiții favorabile (inclusiv soare), dar acest lucru nu este posibil în Europa de Nord, mai ales în lunile de iarnă. Vitamina D are grijă oase puternice și un sistem imunitar intact.
2.3. Ingredientele protejează sistemul nervos și creierul
Ouăle conțin colină, cea important material de construcție pentru membranele celulelor și, de asemenea, pentru funcționarea sistemului nervos. Ouăle crude conțin cu 23% mai multă colină, iar substanța este considerată o măsură preventivă împotriva Alzheimerului și a demenței. Creierul, sistemul nervos și memoria poate beneficia de ouă crude.
2.4. Când mănânci ouă crude, consumi grăsimi bune
Mulți oameni știu acum că există grăsimi „rele” și „bune”. O proporție prea mare de acizi grași omega-6 în raport cu acizii grași omega-3 se spune că are un efect inflamator și nesănătos. Ouăle au un raport foarte sănătos, cu o mulțime de omega-3. Oul nefiert conține în jur de o treime din aceste grăsimi valoroase, care beneficiază ochii, sistemul nervos și cardiovascular.
2.5. Ouăle crude sunt ușor de digerat și întăresc sistemul imunitar
Dacă ați observat probleme digestive cu ouăle fierte și fierte, ouăle crude pot fi o alternativă sănătoasă pentru dvs. Sistemul dvs. imunitar va beneficia de unul Porție suplimentară de zinc din ou, la fel sistemul nervos și creierul. Zincul este necesar organismului pentru a combate bolile și infecțiile. Cei care suferă de un deficit de zinc au un potențial inflamator mai mare, care la rândul său poate fi declanșatorul unor boli precum sindromul intestinului iritabil, diabetul sau problemele tiroidiene.
3. Consumul de ouă crude prezintă riscuri de care ar trebui să fii conștient
Femeile gravide nu ar trebui să mănânce ouă crude.
Cel mai mare risc la consumul de ouă crude este posibilitatea de a infecta salmonella. Cu toate acestea, în Germania, acest lucru se întâmplă anual doar între 50 și 100 de persoane care, în plus, au mai fost adesea în străinătate. Salmonella apare predominant în ouăle contaminate, de la păstrare nesanitară și inadecvată.
Prin urmare, vă puteți proteja în mod eficient împotriva riscului latent de infecție cu salmonella consumând ouă de la furnizori regionali organici. Persoanele cu un sistem imunitar slăbit, femeile însărcinate, copiii sau persoanele în vârstă ar trebui să se adreseze medicului în prealabil și să afle dacă consumul de ouă crude ar putea fi dăunător pentru acestea.
Dacă doriți să utilizați ouă crude pentru construirea mușchilor în timpul culturismului sau antrenamentelor la sala de sport, ar trebui să respectați regulile de igienă și mănâncă numai ouă inofensive crude. Ouăle fierte pot fi folosite și pentru îmbunătățirea construcției musculare în paralel cu antrenamentul.
4. Ce trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați ouă
Indiferent dacă sunt consumate crude sau fierte - asigurați-vă că cumpărați ouă regionale sau organice.
Dacă nu aveți ocazia în zona dvs. de a cumpăra ouăle direct de la producător, de unde puteți vedea condițiile de păstrare cu ochii dvs., ar trebui să cunoașteți marcajele comerciale. Deoarece fiecare ambalaj de ouă oferă informații despre păstrarea găinilor și, de asemenea, despre calitatea ouălor. Fiecare ou vine cu propriul cod a tipărit așa ceva: 1-DE-0123456.
Prima cifră oferă informații despre tipul de creștere (a se vedea tabelul), DE marchează Germania ca țară de origine. Aceasta este urmată de o identificare a statului federal (01 pentru Schleswig-Holstein la 16 pentru Turingia). Ultimele cifre sunt numărul fermei de ouat respective, astfel încât originea fiecărui ou individual să poată fi urmărită.
Codul tipului de locuință este defalcat după cum urmează:
5. Întrebări și răspunsuri importante despre consumul de ouă crude
Cum ar trebui să mănânci ouă crude?
Pentru a putea mânca ouă crude fără ezitare, ar trebui să clătiți coaja cu apă fierbinte. Ouăle trebuie, de asemenea, să fie cât mai proaspete (nu mai vechi de 10 zile). Verificați dacă gălbenușurile și albul sunt limpezi și nu miros. Dacă albușul are o culoare ușor roz, nu ar trebui să-l mănânci. Asigurați-vă că vă spălați pe mâini după procesarea sau consumarea ouălor crude.
Ouăle cresc nivelul colesterolului?
De fapt, această concepție greșită răspândită se întoarce la un experiment în care un om de știință a hrănit ouă de iepuri (exclusiv vegani), iar nivelul de colesterol al acestora a crescut dramatic ca urmare. Consumul regulat de ouă nu reprezintă o amenințare la nivelul colesterolului uman.