Consumul de roșii crude Sfaturi pentru produse alimentare crude de la eurapon
Istoria roșiilor se întoarce la azteci și mayași. Încă din 200 î.Hr. Popoarele sud-americane au cultivat tuberculii roșii, ale căror semințe au fost găsite în săpăturile ulterioare din apropierea orașului Mexico. Cristofor Columb a adus roșia în Europa secole mai târziu, unde a fost încă păstrată ca plantă ornamentală în secolele XVII și XVIII. Astăzi, planta de umbră de soare, care este strâns legată de cartofi, a devenit o parte integrantă a dietei noastre și este cultivată pe scară largă la nivel mondial.
Leguma preferată a Germaniei: roșia
Germanii mănâncă în medie 22 kg de roșii pe an. Jumătate dintre acestea sunt alimente procesate, unde roșiile sunt încălzite, strecurate, extrase sau presate. Partea rămasă constă din roșii proaspete care sunt folosite la gătit, dar pot fi folosite și crude. Roșiile pot fi consumate crude fără ezitare. Acest lucru este chiar recomandat, deoarece previne pierderea substanțelor nutritive sensibile la căldură. Pentru un conținut nutrițional optim, roșiile trebuie consumate în termen de patru până la cinci zile și, de asemenea, este mai bine să nu le păstrați la frigider. În caz contrar, riscați să pierdeți gustul tipic.
Sfat de la eurapon: Îndepărtați părțile verzi și tulpinile înainte de consum, deoarece acestea sunt ușor toxice. Prin urmare, nu ar trebui să mănânci niciun exemplar imatur! Mai ai pete necoapte pe roșii? Depozitându-le împreună cu mere, procesul de coacere poate fi îmbunătățit de etena naturală "gaz de coacere".
Ce e inauntru? Multă apă, mulți nutrienți
Roșiile sunt formate din 95% apă, deci sunt foarte sărace în calorii și conțin, de asemenea, un număr mare de substanțe nutritive. Pe lângă vitaminele A și C, potasiu și magneziu, acesta conține licopen, un carotenoid special. Acest ingredient poate fi găsit și în concentrații crescute în măceșe și este responsabil pentru culoarea roșie din fructe și legume. Pentru a absorbi în mod optim licopenul, se recomandă consumul de suc de roșii sau pastă de roșii, deoarece structurile plantelor sunt rupte atunci când sunt încălzite și substanța se poate slăbi.
Roșii - Ar trebui să cunoașteți aceste soiuri
Peste 3000 de soiuri diferite de roșii sunt înregistrate în întreaga lume și se adaugă noi în fiecare an. Ar trebui să cunoașteți aceste tipuri de roșii:
- Rosiile lipite - cresc la nesfarsit si sunt tinute de bete
- Roșii de carne de vită - conțin mai multă pulpă, sunt mai rotunde și ușor nervurate
- Roșii cherry/cocktail - cele mai mici roșii și mai ales ușor dulci
- Roșiile de prune - gust deosebit de intens
- Roșiile Bush - sunt recoltate ca struguri întregi
În plus față de soiurile clasice, găsim tot mai multe forme speciale în supermarketuri care provin din rase speciale și diferă vizual de roșul clasic al roșiei. Soiurile incitante sunt, de exemplu, „Cireșul negru”, care este izbitoare datorită culorii sale negre. De asemenea, roșiile sălbatice galbene nu sunt, de asemenea, neobișnuite și sunt atractive pentru bufetele de salată. Soiul "Zebra verde", care alternează între verde și galben, amintește de structura unui pepene verde.
Soi crud - rețete cu roșii
Roșiile pot fi ușor prelucrate crude și sunt un partener neutru pentru ingrediente puternice. În ghidul eurapon pentru alimente crude veți găsi linkuri suplimentare către idei de rețete în care sunt folosite legumele crude populare: