Consumul de zahăr și greutatea corporală - IMEonline
Grup de informare privind igiena orală și comportamentul nutrițional
Râde bine cu dinți sănătoși
Igiena orală adecvată pentru dinții sănătoși și gingiile vitale
Mănâncă, bea și zâmbește fără griji cu dinții sănătoși
Consumul de zahăr și greutatea corporală
Importanța consumului de zahăr pentru dezvoltarea greutății corporale este discutată controversat de experții în nutriție din întreaga lume. Starea actuală a cercetărilor pe această temă este rezumată într-un articol de recenzie actual. Devine clar că importanța zahărului în alimentația modernă nu a fost încă clarificată definitiv.
Subiectul „consumului crescut sau excesiv de zahăr” este adus în mod repetat în legătură cu dezvoltarea obezității. Dar rezultatele studiului încă nu sunt clare până în prezent. În 2003 a fost publicat un articol de revizuire cu privire la literatura de atunci actuală despre importanța consumului de zahăr în dezvoltarea obezității. Acest studiu a arătat că principala cauză a obezității este consumul crescut de grăsimi, în timp ce carbohidrații joacă un rol destul de subordonat, indiferent de tipul de carbohidrați. În lucrarea de față, aceste rezultate vor fi actualizate ținând seama de rezultatele studiului din ultimii cinci ani. Autorii acordă o importanță deosebită următoarelor aspecte în analiza lor: 1. Efectul zahărului (mono-, dizaharide, polioli/polialcoholi) în comparație cu amidonul, 2. Rolul băuturilor îndulcite cu zahăr, 3. Semnificația modificărilor compoziției alimentelor (scăzut grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați etc.) 4. Semnificația indicelui glicemic (GI) și a sarcinii glicemice (GL). În cele ce urmează, autorii folosesc termenul „zahăr” pentru toate zaharurile (mono-, disacchari-de), cu excepția poliolilor.
Înțelesul lui GI și GL: IG descrie potențialul unui aliment care conține KH de a determina creșterea nivelului de zahăr din sânge (reacția zahărului din sânge). Acest răspuns glicemic este în mare măsură determinat de conținutul de zahăr, conținutul de amidon, preparatul și celelalte componente ale alimentelor. IG se referă întotdeauna la 50 g de carbohidrați consumați în alimente. GL ia în considerare IG, dar se referă la 50 g din totalul alimentelor consumate și nu doar la KH. În prezent, sunt disponibile date insuficiente ale studiului care arată o influență pozitivă a unui IG scăzut asupra unui ad libitum-Dovezi clare ale nutriției. Unele dintre studii arată un efect benefic al unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați GI asupra controlului greutății, în timp ce altele nu pot oferi nicio dovadă pentru această asociere. În acest scop, sunt necesare studii randomizate controlate suplimentar, cu un design de studiu bine definit. În ceea ce privește GL, situația actuală a studiului indică faptul că o dietă cu GL scăzută poate fi utilizată atât cu un controlat/restrictiv, cât și cu un ad libitum-Dieta tinde să favorizeze pierderea în greutate