Consumul de zer este bun pentru sănătatea dumneavoastră - Recomandat - Destinație Santé

„Zer” corespunde acestui lichid seros transparent, galben pal, care apare după coagularea laptelui în timpul producției de brânză. Oamenii de știință vorbesc și despre „lactoserum”. O echipă indiană își evidențiază „potențialul terapeutic”.

dumneavoastră

Zerul nu mai este considerat un „produs secundar” din fabricarea brânzeturilor ”. În ultimii zece ani, a devenit un ingredient lactat cu drepturi depline. Așa cum explică FranceAgriMer, unitatea națională de produse agricole și marine, „această evoluție se datorează unei modificări a utilizării acesteia: folosită anterior în hrana animalelor sub formă lichidă, este acum un ingredient utilizat pentru fabricarea laptelui praf pentru sugari. sau în fabricarea ciocolatei ".

La Universitatea Amity din Uttar Pradesh, în nordul Indiei, prof. Charu Gupta și echipa sa au aprofundat compoziția zerului pentru a studia posibilele sale beneficii pentru sănătate. Oamenii de știință confirmă bogăția în lactoză, proteine ​​serice și chiar vitaminele B3, B5, B9 și C.