Consumul și gătitul excesiv de alimente pot fi dăunătoare sănătății dumneavoastră

Deși este important să alegeți bine aceste alimente pentru a avea o dietă echilibrată, este important, de asemenea, să acordați atenție modului în care sunt pregătite. Prea gras, prea condimentat sau prea condimentat, un aliment își poate pierde rapid beneficiile. Dar poate deveni dăunător și dacă este gătit prost. Acesta este avertismentul pe care tocmai l-a lansat Academia Națională de Farmacie. În aceste noi recomandări, ea explică faptul că gătitul alimentelor prea brutal sau la o temperatură prea ridicată poate fi rău pentru organism.

excesiv

Într-adevăr, acest tip de gătit are ca efect crearea unor produse avansate de glicație, numite AGE (sau PTG în franceză). Aceste produse includ acrilamida, o substanță descoperită în 2002 și suspectată de a fi potențial cancerigenă și neurotoxică. EFA se formează spontan în corpul uman atunci când concentrația zahărului din sânge este mare (hiperglicemie). Dar pot fi create și în timpul preparării alimentelor din zaharuri și proteine ​​sub efectul căldurii.

„Acestea sunt în principal alimente provenite din prăjirea cartofilor precum cartofi prăjiți sau chipsuri și cereale prăjite, precum și cafea”, explică prof. Eric Boulanger, specialist în biologia îmbătrânirii la Université Lille 2. O listă confirmată de World Organizația Sănătății (OMS) conform căreia opt alimente sunt responsabile pentru 80% din aportul de acrilamidă: cartofi prăjiți, cartofi prăjiți, cartofi, cereale, pâine prăjită, fursecuri, pâine albă și cafea.

Substanțe care accelerează îmbătrânirea

EFA sunt conținute în special în zonele rumenite observate la grătarul sau prăjirea alimentelor. Aceste substanțe au fost studiate de câteva decenii de cercetători care au demonstrat un „efect dăunător în special în diabet, insuficiență renală și în timpul îmbătrânirii”, deoarece tind să se acumuleze în organism și în special să perturbe funcționarea vaselor de sânge.