Contaminarea încrucișată ce este și cum să o evitați
Bucătăria este una dintre camerele din casă cele mai contaminate de bacterii. Deși invizibile cu ochiul liber, aceste ființe microscopice pot prezenta riscuri precum intoxicația alimentară. Se estimează că 40% din intoxicațiile alimentare provin din bucătăria de acasă.
Bacterii precum E. coli, Salmonella, Listeria sau Campylobacter se găsesc de exemplu în carnea de pui, carne de vită sau de porc, dar și pe legume crude, brânzeturi sau lapte nepasteurizat. Aceste bacterii intră în corpul nostru de la un aliment la altul prin ceea ce se numește contaminare încrucișată.
Un exemplu de contaminare încrucișată frecventă este atunci când folosim aceeași placă pentru a tăia un file de pui și apoi o roșie. Niciun risc cu puiul dacă este bine gătit. Pe de altă parte, dacă roșiile sunt consumate crude într-o salată, va exista un risc ridicat de contaminare încrucișată.
Iată 9 sfaturi pentru a evita contaminarea încrucișată
- 1. Se coace la peste 70 ° C.Gătitul adecvat ucide aproape toți microbii dăunători, deci, dacă vă gătiți mâncarea peste această temperatură, nu veți risca să vă îmbolnăviți.
- 2. Păstrați alimentele la temperatura potrivită. Între 5 ° C și 60 ° C, bacteriile proliferează și se înmulțesc. Prin urmare, este recomandabil nu lăsați mâncarea gătită mai mult de 2 ore la temperatura camerei. Trebuie să le mâncăm sau să le răcim în frigider. Din același motiv, nu se recomandă dezghețarea alimentelor la temperatura camerei. Frigiderul trebuie să fie între 0 ° C și 4 ° C.
- 2. Păstrați alimentele la temperatura potrivită. Între 5 ° C și 60 ° C, bacteriile proliferează și se înmulțesc. Prin urmare, este recomandabil nu lăsați mâncarea gătită mai mult de 2 ore la temperatura camerei. Trebuie să le mâncăm sau să le răcim în frigider. Din același motiv, nu se recomandă dezghețarea alimentelor la temperatura camerei. Frigiderul trebuie să fie între 0 ° C și 4 ° C.
- 3. Păstrați alimentele separate în recipiente etanșe pentru a evita atingerea reciprocă.