Conținut energetic - Societatea germană de nutriție
Stabiliți accente pentru alimentația comună durabilă
Conținut de energie *
* Aceasta indică câtă energie poate fi câștigată dintr-un gram de nutrienți atunci când este utilizată complet. Conținutul de energie este măsurat în unități de kilocalorii (kcal) și kilojoule (kJ).
Cât de mari sunt nevoile de energie ale unei persoane depinde de mulți factori. De exemplu. de sex, înălțime, vârstă și intensitate a exercițiului. Valoarea PAL (nivelul de activitate fizică) este utilizată ca măsură a activității fizice, care descrie consumul suplimentar zilnic de energie în raport cu consumul de energie de repaus. Cantitatea sa depinde de activitatea profesională și de agrement.
Sunt disponibile următoarele valori PAL:
| 1.2-1.3 | persoane fragile, imobile, alese la pat (doar stilul de viață așezat sau culcat) |
| 1.4-1.5 | Lucrători de birou, mecanici de precizie (muncă exclusiv sedentară cu activitate de petrecere a timpului liber puțin sau deloc intensă) |
| 1.6-1.7 | Tehnici de laborator, studenți, lucrători în linia de asamblare (muncă sedentară, uneori și cheltuieli suplimentare de energie pentru mersul pe jos și activități în picioare, activitate de petrecere a timpului liber puțin sau deloc) |
| 1,8 - 1,9 | Agenți de vânzări, chelneri, mecanici, meșteri (majoritatea lucrând pe jos și în picioare) |
| 2.0 - 2.4 | Muncitori în construcții, fermieri, lucrători forestieri, mineri, sportivi competitivi (care solicită fizic o muncă profesională sau o activitate de agrement foarte activă) |
Următorul tabel de valori de referință, care oferă valori orientative pentru aportul de energie în kcal/zi, este destinat să servească drept ghid pentru proiectarea vaselor.
Substanțele nutritive care furnizează energie în dietă sunt carbohidrații, grăsimile, proteinele, alcoolul și fibrele, dintre care unele sunt descompuse în colon de bacteriile intestinale în acizi grași cu lanț scurt și pot reprezenta astfel o ușoară sursă suplimentară de energie. Acești nutrienți au următorul conținut de energie pe gram:
- Carbohidrați: 4 kcal sau 17 kJ
- Grăsimi: 9 kcal sau 37 kJ
- Proteine: 4 kcal și, respectiv, 17 kJ
- Alcool: 7 kcal sau 29 kJ
- Fibre alimentare: 2 kcal sau 8 kJ
Conținutul energetic al alimentelor și vaselor depinde în mare măsură de conținutul lor de zahăr și grăsimi. Alimente cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi Fructele și legumele, de regulă, conțin o densitate de energie mai mică. Acest lucru se aplică și mâncărurilor preparate din acesta, cum ar fi salatele sau supele. Nu sunt acestea de ex. Dacă pregătiți mult ulei sau smântână, acestea au o densitate energetică mai mică.
Alimentele cu o densitate mare de energie sunt de obicei prelucrate intens, conțin puțină apă și fibre și multă grăsime și zahăr. Acestea includ Cofetărie, maioneză, alimente prăjite și cârnați. Dar și alimente bogate în carbohidrați, precum Pâinea albă poate avea o densitate energetică ridicată, cu un conținut scăzut de apă.
Densitatea energetică este marcată pe alimentele ambalate sub forma conținutului de energie la 100 g sau 100 ml. În unele cazuri, conținutul de energie pe porție este, de asemenea, dat. Este întotdeauna important să vă asigurați că cantitățile de consum declarate sunt realiste!