Cooketteria Lenticulam de Castaneis (Lintea cu castane conform lui Apicius)

„Când cresc, cumpăr numai vase de unică folosință, mănânc ravioli conservate și doamna de curățenie vine de două ori pe săptămână”. Cel puțin acesta era planul.

pagini

Luni, 8 octombrie 2012

Lenticulam de Castaneis (linte cu castane conform lui Apicius)

castaneis

  • 150 de grame de linte blondă
  • 1 ceapa mare, tocata marunt
  • aproximativ 350 ml de apă
  • 1 lingură nano mentă proaspătă, tocată mărunt
  • 1 linguriță frunze de oregano, tocate mărunt
  • 1/2 linguriță de maghiran proaspăt, tocat mărunt
  • 1/4 linguriță pudră de chimen
  • 1/4 linguriță de coriandru măcinat
  • piper alb, proaspăt măcinat
  • 1 lingură gin sau martini alb
  • 1 lingură miere
  • 1-2 linguri sos de pește, în funcție de conținutul de sare
  • 150 de grame de castane fierte
  • 1 lingură oțet de malț
  • 2 linguri de ulei de măsline

Înmoaie lintea în multă apă rece peste noapte. Clătiți a doua zi și scurgeți-o în sită. Încălziți o lingură de ulei într-o cratiță, prăjiți bucățile de ceapă în ea. Adăugați lintea, umpleți-o cu apă. Se amestecă toate celelalte ingrediente până la sosul de pește, inclusiv. Puneți capacul și gătiți aproximativ 15 minute, până când lintea este aproape gătită. În funcție de tipul de linte, poate fi necesar să se adauge mai multă apă. Adăugați castanele și oțetul în cratiță, fierbeți încă 5 minute, până când linte este moale. Scoateți capacul și ridicați focul timp de aproximativ două minute pentru a permite evaporarea excesului de lichid. Vasul de linte trebuie să fie frumos și umed, dar să nu înoate în sos. Se amestecă restul de ulei de măsline, se condimentează după gust și se servește la cald sau la temperatura camerei.

Notă: pentru acest preparat prefer să folosesc castane dintr-un pahar. Fără aditivi, gust foarte bun, dar, din păcate, este disponibil doar sau la prețuri accesibile în Franța. Un pahar de 400 de grame costă în jur de 3 euro în Supermarché. În Elveția vă puteți face cu castanele de la congelator, în Germania cu exemplare aspirate. Dacă nu vă este frică de efort, puteți folosi desigur și castane proaspete sau uscate. Cu toate acestea, acest lucru mărește timpul de gătit.