Copii și intoleranță la gluten sau celiacia
Intoleranță la gluten sau boală celiacă
Boala celiacă sau intoleranța la gluten este, așa cum sugerează cuvântul, o boală în care intestinul este deteriorat deoarece nu puteți tolera glutenul. Glutenul vine printre altele în grâu, ovăz, secară și orz.
CARE SUNT PLÂNGERILE?
Diareea, durerile abdominale, digestia cu miros urât, pierderea poftei de mâncare, greutatea insuficientă, creșterea limitată a corpului, constipația, anemia, plânsurile frecvente (depresia), greața, decalcifierea oaselor și stomacul umflat sunt simptome care pot fi asociate cu intoleranță la gluten.
CÂND DETECTAȚI BOALA?
La copiii cu vârsta sub 2 ani, simptomele încep de obicei cu consumul primelor produse din cereale. Unele boabe cauzează boala celiacă. Acestea includ: grâu, secară, ovăz și orz.
Uneori se mai întâmplă ca celiacia să se dezvolte sau să fie diagnosticată ulterior. Unii pacienți nu au avut sau au doar probleme minore de ani de zile, motiv pentru care celiacia nu este diagnosticată imediat. Prin urmare, se întâmplă în mod regulat ca adulții (tineri) să fie diagnosticați brusc cu intoleranță la gluten.
CE SUNT GLUTENII?
Glutenul este proteine care se găsesc în anumite tipuri de cereale. Glutenii asigură o anumită consistență în timpul procesului de coacere. Boabele în care se găsește glutenul sunt grâu, ovăz, secară, orz, spelt și kamut.
CE ESTE INTOLERANȚA GLUTENĂ?
Intoleranța la gluten este, de asemenea, cunoscută sub numele de boală celiacă. Pacienții cu această boală sunt hipersensibili la proteinele conținute în grâu, secară, ovăz, orz, kamut și spelt. Această hipersensibilitate duce la deteriorarea pliurilor intestinale. Pliurile intestinale măresc suprafața intestinală și se asigură că nutrienții sunt bine absorbiți. Când pliurile intestinale sunt deteriorate, substanțele nutritive nu pot fi absorbite și ele.
DIAGNOSTIC
Există o singură modalitate de a ști cu siguranță dacă fiul/fiica dvs. este intolerant la gluten și asta prin examinarea intestinului subțire. Într-o biopsie a intestinului subțire, medicul îndepărtează o bucată mică din intestinul subțire. Acesta este trimis la laborator și examinat. Dacă fulgii intestinali lipsesc și/sau țesutul intestinal este deteriorat, este aproape sigur că există o intoleranță la gluten.
Din momentul stabilirii diagnosticului, este necesar să urmați o dietă fără gluten. Aceasta este singura modalitate de tratament care există pentru intoleranța la gluten. Medicamentele sub formă de pastile și picături nu ajută la ameliorarea simptomelor.
După urmarea dietei timp de câteva luni, se face adesea oa doua biopsie a intestinului subțire. Această examinare finală determină dacă mucoasa intestinală și fulgii intestinali s-au regenerat de fapt. Prin eliminarea glutenului din dietă, intestinul subțire se regenerează, dar de îndată ce organismul începe să mănânce din nou gluten, simptomele reapar. De aceea, pacienții cu coeliakie trebuie să urmeze dieta pe viață.
CE POȚI MĂNCA ȘI CE NU?
Nu consumați alimente care conțin următoarele substanțe:
- grâu
- ovăz
- secară
- orz
- Ortografiat
- Kamut
Aceasta înseamnă că pur și simplu nu aveți pâine este permis să mănânce, dar, de asemenea, nu alimente precum. cuscus.
Porumb și orez cauzează probleme la aproape niciun pacient cu boală celiacă. Deci, aceste alimente pot fi consumate.
Sunt permise și următoarele alimente:
- nemuritoare
- Năut
- Locuri de muncă lacrimi
- lentile
- Mazăre
- Quinoa
- Ragi
- Sorg
- soia
- Tapioca
- Teff
- Orez salbatic
Aceste boabe pot fi folosite și pentru măcinarea făinii pentru pâine și prăjituri. Aceste tipuri de făină sunt disponibile de obicei numai în magazinele naturiste.
Deoarece există atât de multe alimente care conțin grâu sau oricare dintre celelalte boabe care conțin gluten menționate mai sus, Centrul de nutriție a întocmit o listă de produse de marcă fără gluten. Aceasta este completată și actualizată anual cu cele mai noi produse, produse de înlocuire sau schimbări de nume. Dacă copilul dumneavoastră a fost diagnosticat cu boală celiacă, vă recomandăm să solicitați această listă de la centrul de nutriție.
PROBLEME PRACTICE
De obicei, nu este atât de rău dacă trebuie să mănânci alimente făcute dintr-un alt tip de făină decât făina de grâu. În general, însă, aceste alimente sunt mai scumpe. Cu toate acestea, pacienții cu celiaci își pot deduce costurile dietetice din impozite. Fiscul vă poate oferi mai multe informații despre acest lucru.
Ceea ce face dieta dificilă este faptul că chiar și urmele de gluten pot provoca probleme la unii pacienți. Vasul cu unt este un exemplu: în mod normal, toți membrii familiei își ung sandvișurile cu unt din același vas cu unt. Cu toate acestea, atunci când tăiați/frotiți o felie de pâine, firimiturile mici de pâine se pot lipi cu ușurință de unt, ceea ce înseamnă că grâul și, astfel, glutenul ajung și la unt. La persoanele sănătoase, aceasta nu este deloc o problemă, însă la un pacient cu coeliakie, totuși, o urmă de gluten poate provoca simptome. Deci, acest lucru înseamnă că un pacient celiac are nevoie de propria sa farfurie cu unt. Acesta este un exemplu, dar din aceleași motive, pacienții celiaci au nevoie și de propria lor tigaie (pesmetul din crochete poate lăsa și urme de gluten), de propriul lor producător de pâine etc.
Așa că dieta este adesea complicată și dificilă. Nu numai pentru că trebuie să cumperi tot felul de lucruri de două ori în familie, ci și pentru că atât pacientul celiac însuși, cât și ceilalți copii din familie trebuie să facă față bolii foarte atent. În cazuri deosebit de grave, un pacient celiac poate experimenta disconfort doar prin respirarea particulelor de praf de gluten. Astfel de pacienți nu au voie să intre într-o brutărie unde se coace pâinea, deoarece particulele de grâu (și, prin urmare, glutenul) eliberate acolo provoacă disconfort.
CE DE FĂCUT DACĂ CREDEȚI că FIUL/FIICA DUMNEAVOASTRĂ A COELIAKIE?
Dacă bănuiți că fiul sau fiica dumneavoastră are coeliakie, este recomandabil să vă vizitați medicul de familie și să le cereți un examen. Dacă presupunerea dvs. se dovedește corectă, solicitați o trimitere directă la un dietetician. Dietarul vă poate sfătui cu privire la subiectul dietei fără gluten și, de asemenea, vă poate oferi sfaturi și sfaturi privind urmarea dietei. Nu experimentați niciodată pe cont propriu. Simptomele pot avea, de asemenea, o altă cauză!