Copiii supraponderali au un simț al gustului redus
În mod evident, copiii obezi au o percepție a gustului mai proastă decât colegii lor cu greutate normală. Acesta este rezultatul unui studiu realizat de Berlin Charité și Universitatea din Dresda.
Oamenii de știință au examinat 94 de copii și adolescenți cu greutate normală și 99 supraponderali cu vârste cuprinse între șase și 18 ani. Își pun benzi de test pe limbă cu calitățile gustului dulce, acru, sărat, amar și umami (denotă gustul, mâncarea cu Amelioratori de aromă, cum ar fi glutamatul cauza) au fost îmbibate în concentrații diferite. Două benzi de testare neutre au fost, de asemenea, utilizate ca controale. Testarii tineri ar trebui să recunoască aroma și să-i clasifice intensitatea. Sensibilitatea la gust a fost evaluată cu un sistem de puncte de la unu la maxim 20.
Băieții și fetele supraponderale au avut dificultăți mai mari în găsirea diverselor Calități gustative a distinge. Gusturile sărate, umami și amare au fost deosebit de problematice. Concentrațiile de aromă „dulce” au fost în mod constant evaluate prea mici de către copiii cu grăsime. În general, fetele aveau un simț al gustului mai bun decât băieții. La cei cu greutate normală, sensibilitatea la gust a crescut odată cu înaintarea în vârstă. Aceasta corespunde dezvoltării normale. Această legătură nu a putut fi stabilită la copiii cu supraponderalitate.
Se crede că senzația gustativă depinde de mulți factori diferiți, cum ar fi factori ereditari, hormoni și influențele culturale cu siguranță. Sunt necesare studii pe termen lung pentru a descoperi fundalul exact al diferitelor sensibilități gustative. Dacă copiii cu greutate normală au aceeași experiență gustativă cu mai puțină mâncare, ar putea fi mai ușor să rămână subțiri. Un studiu anterior realizat de Dr. Cu toate acestea, Rainer Wild Foundation a arătat că gustul este doar unul dintre multele criterii pentru Alegeri alimentare este.