Coppa de ardei tasmanian de casă - Cook n Roll
Coppa de ardei tasmanian de casă
Pe același principiu ca și pieptul de rață uscat din frigider, vă sugerez să faceți un sacrificiu de coppa de casă! Cel mai greu este să aștepți cinci săptămâni (minim) pentru ca carnea să se usuce bine.
Rezultatul este incredibil - vom avea grijă să alegem o friptură foarte frumoasă, la Coprosain pentru mine - gustoasă, care se topește în gură, cu doar suficientă grăsime pentru a difuza aroma fină a cărnii aromată cu acest delicat ardei tasmanian. de la Thiercelin, foarte fin și nu foarte picant. Un deliciu, într-adevăr!
Ingrediente:
1 porc frumos prăjit cu spiringă/coadă de porc (aproximativ 2 kg)
1,5 kg sare de mare brută, netratată (Guérande pentru mine)
15g de Ardei Tasmanian Thiercelin
1 linguriță de sare fină
1 linguriță de zahăr tos
Pregătire:
Așezați carnea pe un strat gros de sare într-un recipient cu capac. Acoperiți cu sare grosieră, asigurându-vă că toată suprafața cărnii este acoperită cu un strat de sare.
Acoperiți recipientul și dați-l la frigider timp de 30 de ore.