Cornurile, unul; groaza dietei! Alimentație și sănătate - FORUM Nutrition - Doctissimo
Croissantele: groaza alimentară
linia
20 martie 2007
Croissantele și chiflele de ciocolată sunt delicatese de dimineață. O groază dietetică, spun majoritatea nutriționiștilor. Teste și analize.
Un pic de istorie a croissantului
Inițial, se făcea cu un aluat similar cu brioche. Legenda spune că croissantul a fost inventat de brutării vienezi înțelepți și patriotici în 1683, pentru a celebra victoria trupelor austriece împotriva otomanilor. O versiune contestată de francezi, deoarece croissantul ar fi fost gustat deja în 1549, la curtea reginei Franței.
Multe secole mai târziu, el a devenit regele micului dejun francez. Aluatul este acum fulgios și foarte untos. O tradiție preluată în întreaga lume, adesea la scară industrială.
Totuși, confirmă experții, croissantul este o groază dietetică.
„Este o bombă energetică care conține în principal grăsimi, foarte puține zaharuri, fără proteine sau vitamine, este cu siguranță o alegere proastă”, explică profesorul Claude Pichard, șeful unității de nutriție clinică de la Spitalul Universitar din Geneva.
Croissantul este de fapt reziduul unei diete din trecut, într-un moment în care era nevoie de mai multe calorii. Potrivit profesorului Pichard, există un decalaj între acest tip de mâncare, bogată în grăsimi și sare, și modul nostru actual de viață: „Croissantul face parte din tradițiile alimentare ale unei perioade în care casele nu erau încălzite, unde aveam multă activitate fizică. Este o mâncare nepotrivită, trebuie să o păstrați pentru momente de plăcere ”.
În plus, croissantul, care este foarte încărcat cu grăsimi, poate conține grăsimi produse industrial, care sunt periculoase pentru sănătate.