Cotlet - cotlet de vita - cotlet de bou - ce este o cotlet
Ce este o cotlet?
Cotletul este o parte a mușchilor trunchiului. Cotletele de vită și cotletele de bou provin din spate sau gât și conțin în continuare oasele coastei încarnate. Cotletele conectate se numesc pătrate, bucata de ochi de file care se desprinde de os.
De unde vine numele cotlet?
Originea numelui chop este latinul "costa", care înseamnă ceva de genul lateral sau coastă. Cotletul este mai strâns legat de cuvântul francez „côtelette” (côte = coaste, côtelette = coaste).
Cum se pregătește corect o cotlet?
Cotletele de vită și cotletele de bou pot fi gătite foarte repede (adică la grătar sau prăjite): Căleți cotletul pe ambele părți după cum doriți și lăsați-l să se odihnească câteva minute până când se atinge nivelul dorit. Bucățile din spate de cotlet - dezosate sau cu oase - pot fi, de asemenea, prăjite și la grătar foarte bine.
Ce merge cu cotletul?
Legumele amestecate și cartofii fierți se potrivesc bine cu cotletele de vită, dar de fapt nu există limite la rețetele acestei bucăți originale de carne.
Cotletele de bou, cunoscute și sub numele de Côte de Boeuf, sunt delicioase în sos de vin roșu sau într-o crustă de ceapă și muștar.