Cotlete de vițel crud sau bucăți de carne Weboucherie

Coastele crude de vițel sunt cărnoase, cu o atingere frumoasă moale a cărnii și ușor grase la margini. Aflați ce trebuie să știți despre cotletele de vițel și cum să le preparați.

cotlete

Coaste de vițel crud, ce este ?

În carne de vițel, coastele de nume pot evoca diferite piese, cum ar fi coaste de vițel crude, a doua coaste, coastele neacoperite, coastele filetului prinse în coadă și chiar coasta pariziană tăiată în tendron. Coaste prime fiind, după cum sugerează și numele lor, cea mai nobilă piesă dintre denumirile de coaste de vițel. Sunt cele mai cărnoase, cu mâner drept și puțină grăsime în jurul marginilor. Au o grosime cuprinsă între 2 și 3 cm. Au o piuliță carnoasă drăguță și nu au fascia, care este o membrană care înconjoară mulți mușchi și care ar trebui îndepărtată dacă este prezentă. Este o piesă deosebit de topitoare și foarte moale.

Cum se pregătesc cotletele de vițel ?

Coasta de vițel este perfectă pentru grătar sau prăjire. Se consumă abia roz sau mediu în funcție de gusturi. Începeți prin arderea coastelor la foc mare în grăsime foarte fierbinte pentru a carameliza sucurile și a prinde o parte din sucul din carne. Apoi, numărați aproximativ 2 până la 5 minute, în funcție de grosimea cotletelor de vițel pentru a găti fiecare parte, având grijă să le tocați bine cu sucul lor pe tot parcursul gătirii în tigaie. Puteți face apoi un sos excelent însoțitor pe bază de suc de carne.