Cozi crocante cu culurgiones pe salată de plante sălbatice - rețetă
1.Așezați cozile într-un vas adânc de cuptor. Adăugați legumele, piperul, ierburile, coaja de lămâie, vinul și bulionul de pui. Acoperiți cu folie de aluminiu și gătiți la 180 de grade timp de 3 ore.
2.Cozile de porc sunt fierte atunci când puteți intepa cu ușurință carnea cu o furculiță. Lasă să se răcească.
3.Când cozile de porc s-au răcit, construiți o linie de coacere cu făină, ouă amestecate cu muștar și pesmet. Rolați cozile de porc mai întâi în făină, apoi într-un amestec de ou-muștar și apoi în pesmet. Coaceți într-o tigaie cu unt până se rumenesc, serviți.
Culurgiones:
Al 4-lea.Frământați ingredientele pentru aluat până obțineți un aluat neted care nu se mai lipeste. Lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
5.Procesați cartofii cu brânză și usturoi într-o masă uniformă. Aici nu mai trebuie adăugată sare, brânza este suficient de picantă.
Al 6-lea.Întindeți aluatul subțire și tăiați cercuri cu formă de inel (diametru 6-9cm). Puneți o cantitate de umplutură de mărimea unei alune pe fiecare cerc de aluat și împăturiți-o.
Al 7-lea.Gatiti in apa sarata putin clocotita pana cand galustele plutesc la suprafata. Serviți cu o ciorbă de sos de roșii pe fiecare buzunar.
Salată de ierburi sălbatice:
A 8-a.Spălați salata verde și agitați-o uscată. Se amestecă un dressing din oțet și ulei, se condimentează cu sare și piper.
9.Răspândiți salata pe farfurii și turnați dressingul deasupra. Drapați o coadă de porc deasupra salatei, așezați culurgiones pe farfurii și acoperiți cu sos de roșii.