Crabii de purici au determinat genetic preferințele alimentare - spectrul științei
Preferința hrănirii creveților purici este determinată genetic
Individualitatea unei persoane nu se reflectă doar în aspectul său, cum ar fi îmbrăcămintea și tunsoarea, ci și în anumite preferințe alimentare. Unele dintre acestea sunt cu siguranță influențate cultural și dobândite prin obișnuință în copilărie. Pe de altă parte, acestea ar putea fi, de asemenea, bazate pe percepții diferite de către papilele gustative, între care există atât de multe conexiuni posibile, încât nici doi oameni nu ar trebui să aibă același tipar. La fel de variabil este echipamentul cu chemoreceptori de care aromele se leagă și astfel declanșează un stimul senzorial.
Tocmai această diversitate face practic imposibilă dovedirea unei legături între o anumită preferință alimentară și machiajul genetic. Există mâncăruri naționale și tipuri tipice de preparare de care părinții și copiii se bucură deopotrivă; În detaliu, totuși, se aplică următoarele: Ce le place părinților, copiii nu mănâncă mult timp. Și ce ar trebui să ne gândim la astfel de descoperiri paradoxale, cum ar fi, de exemplu, că majorității copiilor nu le plac varza de Bruxelles, dar totuși încearcă la maturitate să facă legumele odată detestate plăcute propriilor lor copii?
Dacă condițiile la om sunt prea opace, cunoștințele fundamentale pot fi adesea obținute de la animale. M. M. Guarna și R. L. Borowsky de la Universitatea din New York au acționat în conformitate cu acest motto și, prin urmare, au oferit un fundal genetic pentru obiceiurile alimentare ale micilor crustacei din specie Gammarus palustris (Proceedings of the National Academy of Sciences USA, Volumul 90, Pagina 5257). În loc de papilele gustative și chemoreceptori, însă, enzimele digestive sunt cele care determină alimentele sale preferate în acest cancer.
Sub G. palustris există două tipuri, fiecare hrănindu-se cu o specie diferită de alge. După cum au descoperit Guarna și Borowsky, acestea au enzime digestive diferite care descompun carbohidrații celor două specii de alge în amestecuri diferite de molecule de zahăr. Doar amestecul dulce, care își produce propria enzimă digestivă din algele preferate, îi face plăcere crabilor. Chiar și printre amestecurile de zahăr produse sintetic, au selectat în mod intenționat pe cele pe care le apreciază și ca produs digestiv al algelor lor preferate.
Animalele nu acționează pur și simplu conform maximului: mănâncă doar ceea ce poți digera. Alga respinsă este destul de digerabilă, dar amestecul de zahăr rezultat pur și simplu nu are dulceața potrivită. Asta înseamnă că și la om compoziția salivei determină cine este un dinte dulce?