Cream Cheese vs Mascarpone Care este diferența Kaufland
Alb și cremos - această caracteristică este împărtășită de cremă de brânză și mascarpone. În timp ce unul este consumat în principal ca tartă sau ca o baie cu legume, celălalt este adesea folosit pentru deserturi. Vă vom spune exact care este diferența dintre crema de brânză și mascarpone și ce se folosește pentru ce.
Brânză cremă - termen colectiv pentru diferite tipuri de brânză
Pentru a explica diferența dintre crema de brânză și mascarpone, este important să știm că crema de brânză este un termen umbrelă pentru diferite tipuri de brânză. Include mozzarella, ricotta și feta, printre altele. Toate au un timp de coacere scurt și au un gust ușor acru și proaspăt. În comparație cu alte tipuri de brânză, crema de brânză are cel mai mare conținut de apă. Este disponibil în opt niveluri diferite de grăsime, variind de la slab (mai puțin de 10% grăsime în substanța uscată) până la nivel dublu de cremă (60% grăsime în substanță uscată).
Ceea ce numim în mod colocvial cremă de brânză și pe care îl folosim ca tartă este crema de brânză sau cremă dublă. Gustul său neutru îl face ingredientul perfect pentru a da sosurilor și prăjiturilor o consistență cremoasă. Poate fi rafinat cu ierburi și condimente și este apoi baie perfectă pentru legume sau cartofi la cuptor.
Mascarpone - crema de brânză grea
Mascarpone este, de asemenea, un tip de cremă de brânză. Diferența dintre crema de brânză (smântână) și mascarpone este modul în care este făcută. Mascarpone nu se face din lapte, ci din smântână și amestecat cu acid citric. Acest lucru îi conferă gustul său special dulce, ceea ce îl face ingredientul ideal în deserturile cremoase. Cu toate acestea, mascarpona nu este tocmai săracă în calorii și are 420 de calorii la 100 de grame. Mascarpone este utilizat în principal în deserturile italiene, cum ar fi tiramisu. Dar mascarpone poate fi folosit și ca îngheț pentru cupcakes și prăjituri sau ca adaos cremos la sosuri. Odată ce pachetul de mascarpone a fost deschis, ar trebui să-l depozitați într-un recipient bine închis în frigider. Mascarpone preia foarte repede mirosurile străine.