Creațiile culinare urmează să fie protejate în curând printr-un nou titlu de proprietate intelectuală Chefs,
Postat pe 05 noiembrie 2019
Din 2010, „masa gastronomică a francezilor” a fost inclusă în Patrimoniul cultural imaterial al umanității de către UNESCO.
Cu toate acestea, în legislația franceză pozitivă, rețetele de gătit ale bucătarilor noștri nu sunt protejate de Codul proprietății intelectuale.
În aprilie 2019, Adunării Naționale a fost prezentat un proiect de lege care propunea crearea unui nou „titlu de proprietate intelectuală care să protejeze o creație culinară”. [1]
Lipsa protecției rețetelor de gătit de Codul proprietății intelectuale
Astăzi, rețetele de gătit nu sunt protejate de Codul proprietății intelectuale: nici prin dreptul de autor, nici prin legea brevetelor.
Legea mărcilor nu exclude, teoretic, mărcile gustative. Dar, în practică, condițiile de reprezentare grafică, precizie și obiectivitate sunt foarte greu de îndeplinit, ceea ce explică lipsa de protecție prin legea mărcilor [2].
Singura protecție legală pentru rețetele de gătit existente în prezent este secretul (și alte acorduri de confidențialitate și nedivulgare). Practică folosită de mulți ani de către profesioniști.
Cu toate acestea, atunci când ne uităm puțin mai atent la condițiile de protecție din dreptul de autor francez, ne putem întreba mai întâi despre motivele lipsei de protecție, deoarece, a priori, dreptul la autor ar putea să se aplice creațiilor culinare.
Pentru ca o operă să fie protejată prin drepturi de autor, această lucrare trebuie să fie:
- o "lucrare a minții",
- o lucrare materializată,
- o operă originală, adică că este amprenta personalității autorului său.
Teoretic, o rețetă de gătit ar putea fi calificată ca o lucrare a minții: asocierea dintre două ingrediente și aroma care va apărea din această asociere este într-adevăr o creație născută în mintea unui bucătar, autor al rețetei, care a lăsat amprenta a personalității sale prin alegerile făcute în asocierea aromelor și culorilor unui fel de mâncare. Vasul constituie materializarea lucrării.
Inimitabilul „somon cu măcriș” de Pierre Troisgros este într-adevăr o creație originală a bucătarului-șef Roanne și care și-a făcut reputația !
Cu toate acestea, nu acest lucru a fost în măsură să decidă instanțele naționale, care refuză să recunoască faptul că o rețetă de gătit poate fi o „operă a minții” protejată de drepturile de autor și care consideră că o rețetă este doar o „succesiune de instrucțiuni”, „un know-how care nu poate fi protejat” [3].
Existența protecției pentru cărțile de rețete sau a proceselor culinare.
În absența protecției rețetei de gătit în sine, jurisprudența a recunoscut totuși că rețetele pot „fi protejate în expresia lor literară”. [4]
De aceea, cărțile de bucate pot beneficia de protecția drepturilor de autor ca operă literară. Elementele protejate pot fi, sub rezerva originalității, textul și prezentarea rețetei și fotografia vasului. Rețeta nu va fi protejată ca atare.