Crema de capsuni, Diplomat Diet; Delicii - Rețete dietetice

Soldul zilnic

diet

Capsuni, crema diplomat

Pentru 6-8 persoane

Timp de pregătire: 1 oră

Timp de gătit: 12 + 10 minute

Ingrediente:

Pentru prajitura

Pentru siropul îmbibător

Pentru crema diplomatului

- 20 cl de smântână lichidă întreagă

- 2 gălbenușuri de ou

- 30 g amidon de porumb

- 2 foi de gelatină

- 1 bob de vanilie (Vanissa)

- 250 g căpșuni

- fulgi de azime verzi

- flori de pastă de migdale

Reţetă:

Pregatirea tortului

  • Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
  • Clarificați ouăle (separați albusurile de gălbenușuri).
  • Bateți albușurile până se înțepenesc. Adăugați 20 g zahăr apoi bateți încă un minut.
  • Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas, astfel încât amestecul să devină alb.
  • Adăugați untul topit răcit apoi jumătate din făina cernută.
  • Pentru a slăbi aluatul, adăugați două linguri de albuș.
  • Adăugați restul de făină cernută apoi împingeți ușor restul de albuș, ridicând aluatul pentru a nu rupe bulele de aer.
  • Se toarnă aluatul obținut într-un cerc cu diametrul de 18 cm unt în prealabil apoi se coace timp de 10 până la 12 minute.

Pregătirea siropului

  • Încălziți apa și zahărul pentru a o dizolva. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 2 până la 3 minute.
  • Adăugați kirschul de pe foc.

Pregătirea cremei diplomatice

  • Puneți gelatina într-un castron cu apă rece pentru a o înmuia.
  • Încălziți laptele cu capsula de vanilie despicată și răzuită.
  • Bateți gălbenușurile cu zahărul, apoi adăugați amidonul de porumb cernut.
  • Adăugați gelatina în lapte, apoi lăsați-o să fiarbă un minut.
  • Se toarnă laptele fiert peste gălbenușurile dintr-o dată. Se amestecă apoi se transferă în cratiță și se întoarce la foc mediu.
  • Se amestecă constant până se îngroașă crema de patiserie.
  • Scoateți bobul de vanilie.
  • Rezervați crema astfel obținută într-un castron curat. Acoperiți-l în contact cu folia alimentară și lăsați-l să se răcească.
  • Bateți smântâna lichidă în frișcă (puneți-o cu 10 minute înainte în congelator, precum și biciele mixerului pentru a facilita asamblarea).
  • Amestecați crema de patiserie apoi încorporați ușor frișca până se obține o cremă netedă.