Cremă de lămâie; Desert cu conținut scăzut de carbohidrați
Cremă de lămâie fără zahăr - de salala.de - desert cu conținut scăzut de carbohidrați fără zahăr faceți un desert ketogen de Paște
Cremă de lămâie fără zahăr - de salala.de - Desert cu conținut scăzut de carbohidrați fără zahăr, un desert ketogen pentru rețeta de Paște
Cremă cu lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați - desert ketogenic
Crema noastră de lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați este tocmai potrivită pentru Paști, dar a venit timpul pentru desert. De ce? Pentru că nu primesc una dacă nu-ți facem una. Deci, ca rețetă pe blog și pentru Youtube.
Lucrul practic al acestei realizări este că, pentru a fi sincer, nu am stabilit încă videoclipurile pentru ziua de filmare de mâine. Așa că voi face tot posibilul să includ din nou un desert cu conținut scăzut de carbohidrați. Să vedem dacă îl manipulez pe Vroni acolo, ea îmi citește întotdeauna articolele de pe blog MULTE MULTE mai târziu și atunci este deja prea târziu;)
Lămâi proaspete vs. Concentrat de suc de lămâie
Desigur, aveți nevoie de ceva cu aromă de lămâie pentru crema cu lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați. Tentația este bineînțeles minunată pentru a ajunge la acest concentrat practic - acele sticle galbene care stau în preajmă în supermarket și costă 0,49 EUR.
Am mereu una sau două dintre ele acasă, sunt utile pentru salate, pește și orice altceva. Dar nu-i așa din nou prostii?
Surprinzător, mai ales nu. Multe concentrate - chiar și ieftine - de suc de lămâie nu sunt mult mai mult decât suc natural de lămâie din care a fost îndepărtată o parte din apă, deci și „concentrat”. Majoritatea ingredientelor sunt păstrate, inclusiv multe vitamine și oligoelemente. În multe cazuri (care, din păcate, nu pot fi recunoscute cu ușurință), sucul de lămâie este, de asemenea, extras rece, adică pur și simplu stors mecanic - acesta este cam cel mai bun lucru care se poate întâmpla unei lămâi.
Desigur, fibrele și fibrele celulare au dispărut complet de când au fost filtrate. Desigur, sucul sărac este închis în plastic și, desigur, există și candidați care adaugă din nou conservanți artificiali, sulfiți și acid citric suplimentar și citrați. Apoi, desigur, devine din nou ridicol. Dar nu toate sunt așa și, desigur, trebuie să fie pe ambalaj.
Lămâile proaspete sunt oricum mai bune
Dintr-un motiv simplu: au un gust mai bun. Concentratul de suc de lămâie conține toate ingredientele sucului de lămâie, dar nu tot conținutul de lămâie. Substanțe amare, materii în suspensie, celuloză etc. - toate acestea lipsesc. Aroma și gustul sunt mult, mult mai complexe decât doar acre.
Concentratul, pe de altă parte, este doar acid. Uneori este în regulă și un sos de salată sau niște albușuri de ou nu suferă cu adevărat, chiar dacă proaspătul ar fi, desigur, mai gustos.
Dar cu o cremă de lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați ca astăzi, acesta este un număr diferit. Vorbim despre sucul de 2 1/2 lămâi proaspete, adică aproximativ 60ml. Nu din 1-2 lingurite. Cu siguranță, asta face o mare diferență, cu siguranță îl puteți gusta în mulțime.
Și cu lămâi proaspete puteți fi în cele din urmă sigur de ceea ce aveți - cel puțin dacă doriți să aveți încredere în eticheta organică de pe fructe.
Am încredere în sigiliul organic german pentru că eu și Vroni am finalizat deja procesul de certificare dintr-un proiect anterior și știm cât de penetrante sunt acestea. Nu este amuzant, iar centrele de testare nu înțeleg distracția;)
Concluzie pentru mine: un concentrat bun este întotdeauna bun pentru cantități mici - ca acidifiant. Dar dacă se presupune că sucul de lămâie este o componentă reală a aromei, atunci nimic nu depășește lămâile organice proaspete.
Supraimbrăcat. Astăzi: gelatină
Uneori doriți să schimbați textura cremelor, toppingurilor și lucrurilor similare. Adăugați stabilitate și, probabil, asigurați-vă că „acele lucruri” nu fug doar la 3 grade prea mult și încep o viață nouă undeva în străinătate.
Pentru aceasta folosiți, de exemplu, gelatină. Sau agar-agar sau agenți de gelifiere similari. Orice lucru care dă statornicie.
E ok, poți face asta.
Dar poți exagera cu orice. Ne putem descurca bine. Am folosit 7 foi de gelatină, puteți vedea în videoclip. Și, omule, lucrurile ar putea avea structură!
Crema cu lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați era de fapt mai mult o pâine cu lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați, după o noapte în frigider. Ai putea chiar tăia o felie din ea.
Desigur, crema de lămâie a gustat oricum, fără nicio întrebare. Dar poate, doar poate, nu mai era o cremă. Și nici mousse. A fost poate mai degrabă un bloc delicios de lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați:)
Așadar, sfatul meu - și rescriu rețeta aici pentru blog - este să folosești mai degrabă 5 foi de gelatină decât 7 coli.
Fără alte comentarii, faceți-o. Cu plăcere.
Deserturile sunt supraevaluate, nimeni nu are nevoie de ele!
Ori de câte ori mă gândesc la o schimbare a dietei și ascult oamenii care vorbesc, care au trecut la carbohidrați săraci, au devenit vegani/vegetarieni sau fructuari sau au fost fără gluten doar de ieri înainte (sau poimâine), un lucru mă frapează.
Se vorbește doar despre valoarea nutritivă a unui aliment. Funcția, valoarea ideală sau ce proprietăți fac din boabele de goji un superaliment. De ce semințele de chia sunt valoroase din punct de vedere ecologic și de ce mango-ul ar trebui consumat numai în Bali.
Acest lucru este cu siguranță corect din punct de vedere tehnic și este important să privim mâncarea din partea funcțională. Pentru că oricine a fost la McDonalds cu siguranță nu a făcut asta acolo și pizza congelată nu este cumpărată din cauza unui profil complet de aminoacizi. O privire asupra aspectului funcțional al mâncării noastre și a deciziilor în cunoștință de cauză sunt deja importante, acum mai mult ca oricând.
Dar asta nu poate fi tot. Din momentul în care se decide asupra unei forme conștiente de nutriție, alimentele sunt doar un purtător funcțional? Definim „bine” numai în termeni de micro- și macronutrienți, comerț echitabil și corectitudine politică? Este bine doar să fie durabil?
Nu, pentru numele lui Dumnezeu, nu!
Mâncarea poate fi în continuare distractivă. Desigur, toate punctele menționate sunt importante și ne asigurăm, de asemenea, să cumpărăm legume locale și de sezon, dacă putem.
Ouă de fermă cât mai aproape posibil de locul de reședință. Folosirea alimentelor neprelucrate și producerea de cât mai puține deșeuri este grozav. Suntem atenți.
Dar asta nu este tot. A mânca TREBUIE să fie și distractiv. Trebuie să fie gustos, să fie variat și să fie provocator.
Cred că asta e ceva pe care mulți începători doar îl pierd. Mai ales persoanele care, din motive idealiste, decid să-și schimbe dieta.
Ei susțin zi de zi că nu aveți nevoie de „toate aceste lucruri” (orice faceți fără), pentru că este mai bine și oricum suntem doar otrăviți de industrie.
Am făcut și la început.
- „Nu avem nevoie de pâine, putem mânca doar ouă amestecate la micul dejun sau așa ceva”.
- "Deserturile sunt doar o expresie a dependenței noastre de zahăr, care va trece."
- - O, dacă vrem înghețată vara, vom face niște.
Și o mulțime de alte lucruri despre care vorbiți când sunteți nou la asta.
Nici nimic în neregulă. Dar devine și plictisitor la un moment dat.
Dar vrem să mâncăm pâine. Vrem deserturi. Și când suntem afară în oraș vara și rappelul ne apucă, există un magnum urât cu zahăr normal în el. Și când mâncăm cu prietenii, pe care Dumnezeu îi știe destul de rar, atunci nu mă învinovățesc dacă am chef să am spaetzle ca garnitură.
Nu în fiecare zi, nu în fiecare săptămână. Nici măcar în fiecare lună. Dar cateodata. Și pentru că uneori rămâne, nu contează.
Pentru că este bine pentru suflet dacă pur și simplu nu te uiți prea atent și încă te iubești după aceea.
Și de aceea deserturile nu sunt deloc supraevaluate, doar yoga mentală. Ca un conținut scăzut de carbohidrați oricum.
Ok, poate că a fost puțin confuz acum. Dar ceea ce vreau de fapt să spun este că vă puteți trata cu ceva indiferent de sănătate. Ceea ce vă delectați poate fi din nou sănătos, dar trebuie să aibă și un gust bun.
De fapt, fiecare masă ar trebui să aibă un gust bun, deoarece mâncarea doar pentru a supraviețui nu ar trebui să fie un factor aici. Deci, gătește-ți ceva bun, nu doar ceva sănătos. Faceți-l sănătos ȘI gustos.
Poate că crema noastră de lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați vă va ajuta cu asta?