Alimentație, diete, rețele sociale și lacomie - Line Lisbon Et Cie
Fie că sunteți curioși de actualitate, un blogger, un cititor diletant sau un iubitor de bucătărie bună în căutare de rețete, nimeni nu scapă de „literatura alimentară” care ne inundă cu ghiduri, sfaturi și sfaturi. Articolele se succed pe rețelele de socializare și în ziare; în librării, secțiuni întregi de pereți sunt invadate de cărți despre dietetică și rețete minune pentru a trăi mai bine și mai mult.
Pe Instagram, fotografia alimentară a devenit o artă de sine stătătoare, adesea plăcută de vizionat, desigur, dar #hashtagurile care însoțesc fiecare fotografie imprimă în creierul nostru o întreagă terminologie care ajunge să ne influențeze comportamentul alimentar.
Cum să ne găsim calea fără să avem o conștiință proastă, fără să devenim obsedați de ceea ce absorbim și oferim celor dragi? Cum să gestionezi toate aceste informații? Dar și cum să păstrați plăcerea de a găti și să împărtășiți o masă bună cu cei pe care îi iubiți ?
După ce am bloguit de doi ani, am fost pe rețelele de socializare, m-am abonat la câteva grupuri și platforme culinare și am luat mai multe Moocs-uri pentru gătit și mâncare (cursuri online). Pentru a crea noi rețete, îmi pun întrebări despre originea, trasabilitatea și valoarea nutrițională a alimentelor pe care le gătesc, dar mă interesează și dezvoltarea durabilă. Să încercăm să clarificăm acest lucru ...
Mănâncă frumos, natural și sănătos ?
Granola cu fulgi de ovăz, fructe uscate și miere
Pentru cine ?
În primul rând, trebuie să fim conștienți de faptul că acest fenomen afectează doar anumite părți ale populației. Este evident că o persoană care a avut o problemă gravă de sănătate trebuie să-și schimbe obiceiurile alimentare. Dar pentru un bărbat sau o femeie în stare bună de sănătate, fără o problemă deosebită, să recunoaștem că doar locuitorii țărilor dezvoltate sau oamenii înstăriți au întrebări. Din păcate știm că în 2016 numărul oamenilor flămânzi din lume a ajuns la 815 milioane. Potrivit ONU, este cu 38 de milioane mai mult decât în 2015, din cauza conflictelor războinice și a fenomenelor climatice. Malnutriția este mult mai îngrijorătoare decât „junk food”, dar aceasta din urmă este în permanență în știri.
De ce ?
Organizația Mondială a Sănătății avertizează în mod constant cu privire la riscurile obezității și la necesitatea de a mânca într-un mod sănătos și rațional pentru a vă „proteja” împotriva diabetului, accidentelor vasculare cerebrale și cancerului. Dar să recunoaștem, mass-media ne bate cu recomandări. Rețelele sociale transmit mesaje de perfecțiune estetică. Pentru a fi frumos și subțire, trebuie să faci mișcare și să mănânci frumos și sănătos. După moda pentru „fast-food”, hamburgeri și pizza, ne-am întors la moda pentru natural și „sănătos”, un termen mai elegant decât „sănătos” în franceză. Căutăm tradițiile noastre ancestrale într-o societate de exces de consum. Suprafețele mari sunt evitate în favoarea micilor magazine și a spațiilor. Nu sunt contrar dimpotrivă, eu care sunt în favoarea produselor organice din micul meu magazin alimentar, ci cu condiția ca calitatea să fie acolo și că raportul calitate-preț să fie corect.
Se pare că, pentru a ne proteja de mediul toxic în care trăim, poluarea de tot felul, ravagii climatice, terorism și războaie, căutam alimente autentice și purificatoare.
Noțiunea de „alimente curate” sau „alimentație curată” născută în Statele Unite la mijlocul secolului al XX-lea (rețineți în treacăt că mulți termeni nu sunt traduși niciodată pentru că și-ar pierde fără îndoială puterea) au apărut în Europa acum doar câțiva ani. Principiile sunt lăudabile: reducem consumul de alimente procesate, evităm aditivii alimentari și alimentele bogate în mercur, alegem echipamente sănătoase pentru gătit, favorizăm produsele organice și reducem consumul de alcool ... ortorexic.
Ortorexia este o tulburare alimentară gravă. Cine o are petrece ore întregi alegând ce să mănânce și este obsedat de calitatea, puritatea și trasabilitatea alimentelor. Pentru el, anumite alimente obișnuite sunt complet dăunătoare și există probleme metafizice constante. În cazuri extreme, ortorexicii, incapabili să meargă la un restaurant suficient de sănătos sau să împartă mâncarea altor persoane, se privează de orice viață socială.
Produse „Miracle”
Este greu de citit o rețetă fără a menționa calitățile nutriționale, numărul de vitamine și minerale, precum și importanța fibrelor și a antioxidanților. Este adevărat că amenințarea cu cancerul este foarte prezentă peste tot și că, de îndată ce un articol popular tratează o problemă de sănătate, riscul de cancer este întotdeauna menționat.