Cremă de scoici cu midii, ulei de pătrunjel și crutoane cu unt brun pentru 1 persoană -

Ingrediente

• crema de scoici cu midii:
• 500 ml lapte
• 250 ml de cremă 35%
• 250 ml bulion de pui
• 1 cutie de 142 g scoici mici (scoici și sucuri separate)
• 125 g unt moale
• 65 g făină
• 180 ml vin alb uscat
• 2 crenguțe de cimbru proaspăt
• fleur de sel și piper proaspăt măcinat după gust
• 2 kg (1 kg) de midii proaspete
• 2 linguri de unt
• 1 cada (227 g) ciuperci feliate
• 1 praz mediu, feliat subțire
• 2 tulpini de țelină tocate
• crutoane beurrenoisette:
• / 2 baghete, feliate
• 1/2 cană (125 g) unt
• fleur de sel și piper proaspăt măcinat
• ulei de patrunjel:
• 125 ml ulei de floarea soarelui
• 125 ml patrunjel proaspat

Pregătirea

Cremă de scoici cu midii:

Spălați și periați midiile. Aruncați-le pe cele care par suspecte (pe jumătate deschise sau rupte).

Puneți-le într-o oală mare și gătiți-le uscate timp de 5 minute sau până se deschid.

---