Cremă de vanilie cu rubarbă și compot de căpșuni

Nu mă pot sătura de rubarbă. Este păcat că legumele acre sunt doar în sezon, din aprilie până în iunie. Ca un mic „cadou de despărțire”, vă voi arăta astăzi unul dintre deserturile mele preferate. Vă jur - veți plânge după rubarbă la fel ca și mine.

Rubarba - chiar dacă ar fi să căutați tulpina în mod spontan în secția de fructe, din punct de vedere botanic, aceasta este atribuită legumei pentru că nu mâncați fructele, ci tulpina. Și există atât de multe modalități de procesare. Fie ca prăjitură, suc sau compot, legumele tărâțe nu sunt pentru toată lumea, dar în cele 3 luni scurte în care este în sezon, rubarba poate fi găsită peste tot în meniu.

Ce Rubarba?

Un lucru bun, deoarece rubarba este deosebit de scăzută în calorii și bogată în minerale. În plus față de potasiu, calciu, fier, fosfor și vitamina C, conține, de asemenea, o mulțime de acid. El detoxifică corpul nostru și calmeaza-te de asemenea, nervii. Deci, un pahar mic de suc de rubarbă între două întâlniri nu poate face rău. Dar Pericol! Persoanele cu reumatism, artrită, gută sau pietre la rinichi ar trebui să evite rubarba din cauza acidului oxalic. Pentru toți ceilalți, rubarba este un adevărat jackpot de sănătate. Acționează purificarea sângelui, reglarea intestinului, dă vitalitate și ar trebui să protejeze împotriva gri.

Sezon scurt, termen scurt de valabilitate

Dacă pledoaria mea pentru rubarbă a funcționat și acum doriți să fugiți la supermarket sau la o piață pentru a obține câteva bețe, ar trebui să vă asigurați că Interfețele încă proaspete iar barele sunt încă clare sunteți. Rubarba ar trebui procesată rapid, deoarece durează doar 1-2 zile la frigider. Dacă o înveliți cu o cârpă umedă, o puteți bate încă câteva zile. Dacă doriți să savurați un tort delicios cu rubarbă chiar și în afara sezonului, bețele pot fi tăiate Îngheață adânc timp de aproape un an. Decapat sau sub formă de gem, are în mod natural cea mai lungă perioadă de valabilitate.

Dar destul cu faptele brute, ajungem la rețetă!

Ingrediente pentru 2 portii

Pentru crema de vanilie:

300ml crema
30g zahăr granulat
1 păstăi de vanilie
1 foaie de gelatină

Pentru compot:

150g rubarbă
150g căpșuni
100ml suc de cireșe
1 pachet de zahăr vanilat
1 lingură pudră de budincă de vanilie
50g brownies de ciocolată

Durată: 40 de minute plus timpul de răcire

pregătire

Să începem cu crema, pentru că are nevoie de cel puțin 6 ore să se răcească înainte să poată fi servită.

Crema se prepară similar cu o panna cotta. Pentru a face acest lucru, încălziți smântâna cu zahărul într-o cratiță. Între timp, înmuiați o foaie de gelatină într-un recipient cu apă rece. Pentru lovitura de vanilie a cremei, tăiați o păstăi de vanilie pe lungime și răzuieți pulpa. Puneți pulpa și păstăia în oală și aduceți totul la fierbere. Apoi scoateți de pe foc și turnați printr-o sită.

Scoateți gelatina acum înmuiată din apă, stoarceți-o și dizolvați-o cu grijă în crema caldă de vanilie. Asigurați-vă că nu mai rămân bucăți decât, dacă aveți dubii, amestecați din nou bine.

Acum împarte crema de vanilie în două pahare. Având dimensiunea ochelarilor sau bolurilor, ar trebui să rețineți că trebuie să existe încă spațiu pentru compot și brownies ca topping. Puneți crema în frigider cel puțin șase ore. Prin urmare, acest desert este perfect pentru oaspeți, deoarece puteți prepara crema și compotul cu o zi înainte!

Acum ajungem la compot. Pentru a face acest lucru, curățați rubarba și tăiați-o în bucăți înclinate de aproximativ 1/2 cm grosime. Căpșunile sunt curățate și sfătuite și puse deoparte. Puneți rubarba într-o cratiță cu 75 ml suc de cireșe și un pachet de zahăr vanilat. Aduceți totul la fiert la foc mediu și apoi lăsați amestecul să fiarbă încet timp de aproximativ 5 minute. Nu uitați să amestecați din nou și din nou! Între timp trebuie să amesteci pudra de budincă de vanilie cu sucul de cireșe rămas până la omogenizare. Amestecul de cireș-vanilie se adaugă la compot și se fierbe la foc mic timp de aproximativ un minut, sau până când compotul se stabilește.

Scoateți compotul de pe aragaz și amestecați căpșunile pregătite. Acum compotul trebuie doar să se răcească.

Înainte de servire, acoperiți smântâna cu câteva linguri de compot și sfărâmați peste el maroniile de ciocolată. Dacă îți place și mai crocant, poți folosi și fursecuri cu ciocolată.

Am terminat cu asta. Cine știe, poate crema de vanilie cu rubarbă și compot de căpșuni va fi în curând unul dintre deserturile tale preferate!

CREMĂ DE VANILĂ CU COMPOT DE CAUCIUC ȘI FABRIE

Ingrediente pentru 2 portii

Pentru crema de vanilie:

300 ml smântână
30 g zahăr granulat
1 păstăi de vanilie
1 foaie de gelatină

Pentru compot:

150 g rubarbă
150 g căpșuni
100 ml suc de cireșe
1 pachet de zahăr vanilat
1 lingură pudră de budincă de vanilie
50 g brownies de ciocolată

Durată: 40 de minute plus timpul de răcire

pregătire

Încălziți smântâna și zahărul într-o cratiță.
Înjumătățiți pălăria de vanilie pe lungime și răzuieți pulpa.
Înmoaie gelatina în apă rece.
Adăugați pălăria și pulpa de vanilie în oală și aduceți la fierbere.
Se ia de pe foc și se toarnă printr-o sită.
Scoateți gelatina din apă, stoarceți-o și dizolvați-o în crema de vanilie.
Împărțiți-le în două pahare și lăsați-le la frigider cel puțin 6 ore.
Curățați rubarba și tăiați diagonal în bucăți de aproximativ 1/2 cm grosime.
Curățați și sfărâmați căpșunile.
Puneți rubarba cu 75 ml suc de cireșe și zahăr vanilat într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu.
Se fierbe timp de aproximativ 5 minute, amestecând continuu.
Se amestecă pudra de budincă de vanilie cu sucul rămas până se omogenizează, se amestecă în compot și se fierbe timp de aproximativ 1 minut până când compotul se îngroașă.
Scoateți focul, amestecați căpșunile și lăsați-le să se răcească.
Înainte de servire, turnați compot în pahare și sfărâmați peste ele brownies de ciocolată.

REȚETĂ ENGLEZĂ

CREMĂ DE VANILĂ CU COMPOT DE RUBĂ-FAGURĂ

Pur și simplu nu mă pot sătura de rubarbă! Din păcate, se recoltează numai din aprilie până în iunie - cel puțin în Austria. Astăzi am un mic „dar de despărțire” pentru tine; unul dintre deserturile mele preferate. Crede-mă, după ce ai gustat această delicioasă cremă de vanilie cu compot de rubarbă-căpșuni vei plânge rubarba așa cum o voi face eu.

Ingrediente

Pentru crema de vanilie:

1 1/2 cană de smântână
1/8 cană zahăr
1 bob de vanilie
1 frunză de gelatină

Pentru compot:

1 cană de rubarbă
1 cană căpșuni
1/2 cană suc de cireșe
1 pachet de zahăr vanilat
1 lingura pudra de crema
1/4 cană de brownies de ciocolată

Timpul total: 40 de minute plus timpul de răcire
Porții: 2

Puneți smântâna și zahărul într-o tigaie și încălziți.
Se desparte bobul de vanilie pe lungime și se răzuiește semințele.
Înmuiați frunza de gelatină în puțină apă rece până se înmoaie.
Adăugați bobul de vanilie și semințele în tigaie. Aduceți amestecul la foc mic.
Se ia de pe foc și se toarnă printr-o sită.
Strângeți apa din frunza de gelatină, apoi adăugați-o în tigaie și amestecați până când gelatina s-a dizolvat.
Împărțiți amestecul între două pahare și lăsați-l să se răcească. Puneți la frigider cel puțin șase ore, până când este setat.
Curățați rubarba și tăiați-o în diagonală în felii groase de 1/2 inch.
Curățați și sfărâmați căpșunile.
Așezați 1/3 cană de suc de cireșe și zahăr vanilat într-o tigaie și aduceți la fierbere la foc mediu.
Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ cinci minute, sub agitare constantă.
Se amestecă pudra de crema cu suc de cireșe rămas până la omogenizare. Se amestecă sucul în compot și se lasă să fiarbă până când compotul se îngroașă.
Scoateți din aragaz, adăugați căpșuni și lăsați-le să se răcească.
Împărțiți compotul între cele două pahare cu crema de vanilie și acoperiți cu bucăți de brownies de ciocolată.