Crește sărăcia alimentele sănătoase pentru bani puțini - aspecte sociale ale consumului - ieftine - nesănătoase
Dipl. Oec. trofeu. Larissa Kessner
Cetățenii germani caută din ce în ce mai des mâncăruri rapide, produse gata preparate și dulciuri. În special, persoanele cu venituri mici și puțină educație mănâncă mai rău decât cele cu venituri mai mari. Dar nu este vorba doar de bani.
"Sărăcia nu este principala problemă a clasei inferioare. Este consumul masiv de fast-food și TV." Cu această declarație provocatoare, sociologul Paul Nolte a provocat discuții la sfârșitul anului 2003. Într-un articol din ziarul săptămânal Die Zeit, el se ocupă de numărul tot mai mare de copii supraponderali. Criticul social consideră o legendă că „alimentația bună și sensibilă” este costisitoare. Dacă nu din cauza portofelului, de ce oamenii defavorizați social mănâncă mai puțin sănătos decât cei care câștigă mai bine? Și această afirmație este deloc adevărată?
Oamenii săraci trăiesc mai puțin sănătoși
Copiii care cresc deja în sărăcie sunt mai predispuși să fie supraponderali decât fiii și fiicele părinților bogați. Examenele de admitere la școală arată acest lucru din nou în fiecare an. Și, deși aceste conexiuni au fost evidente de zeci de ani, nu există sondaje reprezentative în Germania privind nutriția în sărăcie sau nivelurile de venit apropiate de sărăcie. Acest lucru se datorează faptului că gospodăriile sărace nu participă adesea la studii transversale de mari dimensiuni, cum ar fi studiul național privind consumul. În ciuda acestor neajunsuri, diverse studii arată o legătură între clasa socială și frecvența consumului de alimente. Persoanele defavorizate social tind să mănânce mai puțin fructe și legume proaspete, produse lactate, carne proaspătă și produse din carne cu conținut scăzut de grăsimi. Comparativ cu gospodăriile mai înstărite, consumă mai multe conserve, carne bogată în grăsimi și cârnați ieftini. Proporția de produse finite și semifabricate cu un conținut ridicat de grăsimi și o densitate redusă a nutrienților, cum ar fi cartofii prăjiți, este, de asemenea, deosebit de ridicată.
Hartz IV prea puțin pentru mâncare sănătoasă
Un experiment al programului de televiziune Planet Wissen a fost mai puțin complex. Un reporter al revistei a solicitat Societății Nutriționale Germane (DGE) să alcătuiască rația zilnică pentru o femeie de 35 de ani și un copil de zece ani. Chiar și într-un supermarket foarte ieftin, a plătit 8,39 euro pentru a cumpăra alimentele recomandate. Dacă ați prefera produsele ecologice, ați obține chiar și cel puțin zece euro, chiar dacă le-ați cumpăra doar în magazinele cu discount (a se vedea tabelul). Întrucât mama primește ajutorul de șomaj II, ea și copilul ei au doar șapte euro pe zi pentru mâncare și băutură. Pentru o dietă echilibrată, ea ar trebui să cheltuie cu 40 de euro mai mult în fiecare lună decât a planificat statul.
Contactele sociale suferă
Alimentație sănătoasă: sunt necesare abilități de menaj
Astfel de exemple arată cum veniturile reduse înseamnă indirect că gospodăriile sărace nu pot folosi în mod optim bugetul lor limitat. Dacă doriți să mâncați sănătos, cu bani puțini și spațiu de manevră limitat, aveți nevoie de mai multe abilități bugetare decât un câștigător mediu. Dar tocmai asta lipsește din ce în ce mai mulți oameni - în toate clasele sociale.
Studiul GESA privind sărăcia din Gießen descrie cât de importante sunt abilitățile de bucătărie și gospodărie pentru comportamentul de a mânca și bea, folosind 15 eșantioane de familii. Printre familiile cu venituri mici, există cu siguranță gospodării care mănâncă o varietate de alimente și, de exemplu, prelucrează produse de recoltare din propriile grădini. Femeile chestionate au crescut în familii care, în ciuda statutului lor social scăzut, au acordat o mare valoare unei diete variate. Cu toate acestea, alte familii mănâncă prea unilateral și prea grase și, prin urmare, nu favorizează sănătatea. Nu numai că le lipsesc abilitățile și abilitățile de a pregăti mesele, dar le lipsește și interesul pentru nutriție în general.
Alimentația sănătoasă: problemele de zi cu zi sunt în prim plan
În acest moment, sărăcia financiară și situația socială asociată acesteia au o influență indirectă asupra obiceiurilor alimentare. Cu rezultatul paradoxal că familiile, contrar intenției lor de a cumpăra ieftin, apelează la fast-food și dulciuri scumpe. Deoarece un buget restrâns al gospodăriei are întotdeauna un impact asupra opțiunilor de acțiune, a posibilității de luare a deciziilor și a priorităților celor afectați. Cu toate acestea, lipsa banilor nu duce la malnutriție în același mod pentru toți oamenii. Abilitățile de menaj și conștientizarea alimentației sănătoase joacă, de asemenea, un rol crucial. Prin urmare, un stil de viață sănătos nu este doar o chestiune de bani.