Creșterea caponului, calitatea, nutriția, tot ce trebuie să știți despre capon

Adăugat de Paule Neyrat, dietetician, pe 26.02.2009 la 01:00

creșterea

Capelanie

Testiculele cocoșului sunt smulse cu mâna. Această operațiune a fost inventată de romani în 162 î.Hr., când o lege interzicea consumul de găini grase pentru a economisi cereale. Crescătorii au eludat apoi această prescripție prin castrarea cocoșilor tineri care, supunând soartei eunucilor, au devenit astfel de două ori mai mari. De cand clapon a continuat să fie o delicatesă. În Evul Mediu, era rezervată nobilimii și curții, iobagi și țărani crescuți caponi să le ofere stăpânilor lor în semn de loialitate. Rabelais a sărbătorit pe scară largă această pasăre excepțională. 1789 aproape că a primit pielea acestui privilegiu, dar partizanii au continuat să crească caponi astfel încât această tradiție barbară care revoltă iubitorii de animale nu a dispărut niciodată.