Creșterea puternică a alimentelor în contaminarea cu salmonella "typhimurium"

Cârnați, șuncă, pateu ... De zece ani, numărul de contaminări cu salmonella „typhimurium” a explodat în Franța.

creșterea

De Redacția Allodocteurs.fr

Postat la 11 decembrie 2018, actualizat la 11 decembrie 2018

Anul trecut 2.500 de oameni s-au îmbolnăvit după ce au consumat cârnați contaminați cu salmonella „thyphimurium”. Aceasta este de cincizeci de ori mai mult decât acum zece ani. Această bacterie este foarte frecventă la om. „Este o salmonella care poate fi găsită în tractul digestiv al animalelor”, explică dr. François-Xavier Weil, directorul centrului național de referință pentru salmonella de la Institutul Pasteur. Trece de la reptile la elefanți și, de asemenea, la animale de fermă, deci este una dintre cele mai comune salmonele pe care le vedem ".

Salmonella "typhimurium" se găsește cel mai adesea la porci, deoarece sunt purtători sănătoși. Poate provoca gastroenterită, febră sau chiar septicemie la cei mai fragili oameni. Dar, nu are rost să ne îngrijorăm, potrivit doctorului François-Xavier Weill. „Doar pentru că mănânci un aliment care conține salmonella nu înseamnă că vei fi bolnav. Totul depinde de cât este în mâncare și de apărarea celui care consumă salmonella. Cei mai fragili oameni se află în vârstele extreme ale vieții. De asemenea, sunt femei însărcinate sau persoane care urmează un tratament medical foarte imunosupresor. ”