Creșteți energia și pierdeți în greutate cu dieta glicemică (IG)
18 decembrie 2018 la 10:10 AM
De Marie-Laurence Grézaud
Bazându-vă dieta pe calitatea carbohidraților - faimosul indice glicemic - vă permite atât să ușurați câteva kilograme, cât și să vă recâștigați energia. Dar mai mult decât o dietă, este mai presus de toate un stil de viață sănătos. Actualizare cu Catherine Malpas, naturist și antrenor de strategie nutrițională.
Principiul dietei GI
Dieta GI are ca scop înlocuirea alimentelor cu un indice glicemic ridicat (GI) cu alimente cu un IG scăzut pentru a-și controla nivelul zahărului din sânge și a-și încuraja organismul să utilizeze grăsimile pentru energie. „Gestionarea slabă a zahărului din sânge este cea care determină creșterea masei grase, care este sursa multor probleme”, subliniază Catherine Malpas, specialist în nutriție și autor al Fă pace cu farfuria ta (La Martinière). În această dietă, carbohidrații provin din fructe, legume, leguminoase, legume rădăcinoase (cu excepția cartofului consumat moderat) și din semințe oleaginoase. Pâinea, pastele, cerealele sunt tolerate. Grăsimile sunt permise, dar de înaltă calitate.
Înțelegerea indicelui glicemic
Această unitate de măsură a fost inventată de profesorii D. Jenkins și T. Wolever de la Universitatea din Toronto în 1981 pentru a ajuta diabeticii să mănânce fără pericol: și anume, să mănânce alimente care nu își cresc glicemia (nivelurile de zahăr din sânge). ). Până atunci, li s-a recomandat să mănânce zaharuri lente sau complexe (pâine, paste, cartofi, orez, cereale, fulgi de porumb.) Pentru că sunt digerate încet; și dimpotrivă, pentru a evita zaharurile rapide (deserturi, ciocolată, fructe, sucuri ...). Cu toate acestea, Jenkins și Wolever demonstrează că pâinea albă crește glicemia la fel de mult ca zahărul pur! Dezvoltarea indicelui glicemic (IG) va face posibilă compararea carbohidraților între ei și gestionarea lor mai bună.
Găsiți aceste tabele și mai multe informații pe site-ul www.catherinemalpas.fr
. Și importanța încărcăturii glicemice
IG furnizează informații despre calitatea carbohidraților, dar încărcarea glicemică (GC) este, de asemenea, importantă, deoarece ia în considerare cantitatea de carbohidrați ingerată. „Dacă mănânci o bucată mică de pâine, impactul acesteia asupra zahărului din sânge nu va fi același ca și când ai înghiți întreaga baghetă”, explică Catherine Malpas. "Este o noțiune complicată pentru pacienți, recunoaște medicul naturist; atunci când le dau tabelul cu indicatorii geografici și CG (vezi tabelele de mai sus), le spun că pot mânca fructe și legume după bunul plac chiar și atunci când unii au un IG ridicat (gătit) morcovi, napi, dovlecei, pepene verde, pepene galben.) deoarece CG-ul lor rămâne scăzut. "