Soiurile vechi de mere care sunt încă astăzi MÂNCĂ MAI SMARTER
Se poate ghici exact exact câte soiuri de mere există. La urma urmei, merele au fost cultivate de secole. Multe soiuri de mere vechi au fost aproape uitate din nou. Cel puțin unele soiuri de mere vechi sunt încă disponibile astăzi. EAT SMARTER numește cele mai importante soiuri de mere.
Probabil că nu veți putea să le mâncați niciodată pe toate: conform serviciului de informații despre ajutor, există mai mult de 20.000 de soiuri diferite de mere în întreaga lume. Cel puțin 1.600 dintre aceste soiuri de mere cresc numai în Germania. Iar merele sunt destul de populare la noi: Potrivit Ministerului Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor, consumul nostru pe cap de locuitor este de 30 de kilograme pe an. Niciun alt tip de fruct nu poate concura cu acest lucru.
De ce merele sunt atât de sănătoase
Desigur, merele au și multe beneficii pentru sănătate: datorită numeroaselor substanțe fitochimice, merele pot reduce riscul de accidente vasculare cerebrale, pot reduce nivelul colesterolului nociv LDL și, de altfel, vă pot ajuta să pierdeți în greutate ca umplutură. Dar nu toate soiurile de mere sunt încă cultivate în zilele noastre. Conform ajutorului, doar 20 de soiuri sunt de importanță economică pentru noi, în comerțul cu amănuntul de obicei nu găsiți mai mult de trei soiuri pe raft, în funcție de furnizor. Acestea sunt soiuri de mere în care efortul și randamentul se pot concilia cel mai bine, care nu impun cerințe ridicate asupra climei și solului, au o aromă bună și pot fi utilizate în multe feluri în bucătărie. De-a lungul timpului, multe soiuri de mere vechi au fost uitate. Dar cel puțin unele soiuri de mere vechi ar putea supraviețui în cultivare. EAT SMARTER oferă o prezentare generală a soiurilor de mere vechi care pot fi găsite și astăzi în magazine:
O prezentare generală a soiurilor de mere vechi:
Boskop „Nobilul von Boskop” poate fi recunoscut prin pielea sa aspră, are un gust ușor acru. Marul este cultivat în Olanda de peste o sută de ani, unde a fost descoperit în jurul anului 1650. Este deosebit de potrivit pentru gătit și coacere și conține multă vitamină C. Un mare avantaj: Boskop nu-i deranjează depozitarea îndelungată. Potrivit Biroului de presă pentru fructe și legume, merele sunt potrivite pentru gătit și coacere, pentru sos de mere, plăcintă cu mere sau mere coapte.
Cox portocaliu Soiul a fost descoperit în Anglia în 1825. Este, de asemenea, foarte popular printre copii, deoarece carnea sa verzuie până la galbenă are un gust plăcut blând și suculent. Aroma are o ușoară notă de scorțișoară; coaja este ușor de mestecat. Deci, este perfect pentru a ciuguli, dar și pentru gătit și coacere. Puteți obține mărul din septembrie până în martie.
Berlepsch Deoarece este deosebit de rezistent la dăunători, nu trebuie pulverizat - Berlepsch este un fel de măr organic din fire. Soiul vechi de mere a fost crescut pentru prima dată în jurul anului 1880. Berlepsch este considerat a fi deosebit de aromat și conține cea mai mare vitamină C din toate soiurile de mere. Recolta începe la începutul lunii octombrie, iar acest măr poate fi păstrat până în martie. Cel mai bine se consumă crud.
Parmane de aur Nu toată lumea știe, dar cu siguranță ar trebui să încercați varietatea. Acest soi vechi de mere este apreciat în Franța de aproximativ 300 de ani. Soiul a venit și în Germania prin Anglia. Carnea sa albă, crocantă și foarte suculentă are un gust ușor de nucă. Este potrivit pentru gătit, coacere și, desigur, îl puteți mânca direct.
Golden Delicious Numele îl dă deja departe: mărul, botezat „Yellow Delicious”, poate avea un gust minunat și este unul dintre cele mai populare soiuri din întreaga lume. Soiul a fost descoperit în SUA în 1890 și a venit la noi în timp. Golden Deliciois este disponibil din octombrie până în iulie. Aveți grijă însă: dacă Golden Delicious este recoltat prea devreme, va avea un gust fad. Și deoarece soiul este deosebit de susceptibil la infecții fungice și dăunători, substanțele chimice sunt de obicei utilizate în cultivare. Conform Federal Environment and Nature Conservation Germany (BUND), mărul este destul de nepotrivit pentru persoanele care suferă de alergii. Motivul: la rasele mai noi, polifenolii au fost crescuți, care sunt responsabili de culoarea maro. Dar tocmai acești polifenoli pot inactiva și alergenul la mere. În orice caz: Spălați întotdeauna Golden Delicious deosebit de bine și curățați-l dacă este posibil.
Soiuri vechi de mere: cei care arată le vor găsi
Dintre aceste cinci soiuri, puteți găsi în principal Boskoop, Berlepsch și Cox-Orange în magazinele de produse naturiste la nivel național. Dar în multe magazine - în funcție de regiune - puteți găsi și alte soiuri de mere vechi, de exemplu Ingrid Marie, Gravensteiner roșu sau Klarapfel alb. În plus, sunt tot mai mulți crescători care încearcă să cultive din nou soiuri de mere vechi. Una dintre ele este Eckart Brandt cu proiectul său „Boomgarden”. De mai bine de 30 de ani, bărbatul din nordul Germaniei încearcă să păstreze soiuri de mere vechi, din nordul Germaniei. Ți-e foame de mere? Iată rețetele noastre delicioase de mere.