Creveți - Alergie și intoleranță
Sub crevetă crabii cu coadă lungă se înțeleg că conțin proteine. Sunt o delicatesă sănătoasă.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre creveți
Creveții sunt locuitori de apă și aparțin crustaceelor și crustaceelor. Mai exact, aparțin crabilor cu coadă lungă și nu au gheare. Partea din spate a creveților are o culoare gălbuie, cenușie-sticloasă sau verzuie. Cu toate acestea, culoarea roz tipică a creveților apare doar atunci când sunt fierte. Această culoare este prezentă doar la creveții de adâncime. Carnea delicioasă se află în coada lungă a creveților, care este mai lungă decât coaja sa.
Una dintre caracteristicile tipice ale creveților este cornul lor frontal. Acesta este aplatizat lateral și are dinți mici de ferăstrău. Creveții au denumiri foarte diferite în comerț. Acestea includ creveți, creveți, creveți, crabi de homar, creveți, creveți și grenade. Există peste 3000 de specii diferite în total. În principiu, se poate face o distincție între creveții cu apă caldă și apă rece în ceea ce privește tehnologia bucătăriei.
Cererea de creveți este atât de mare în întreaga lume, încât o treime din cerere este acum acoperită de creveți de crescătorie sau creveți din culturi acvatice. Controalele asupra creveților de crescătorie sunt atât de stricte încât calitatea lor diferă cu greu de creveții capturați în sălbăticie. Crabii cu coadă lungă sunt chiar crescuți în rezervoare sau în câmpuri de orez.
Creveții sunt apreciați ca o delicatesă. Pe vremuri erau doar hrană pentru oamenii bogați. Cu toate acestea, acum sunt oferite chiar și în magazinele cu reduceri. Doar două tipuri de creveți cu apă rece sunt disponibile comercial. Acestea sunt creveții tăiați din Chile, care sunt originari din Pacificul de Sud, precum și creveții de adâncime, care apar în emisfera nordică a planetei noastre.
O altă diviziune a creveților este crevetul cu apă dulce, creveții cu apă de mare și creveții cu apă sălbatică. Acesta din urmă poate fi găsit în estuare. Acolo, apa sărată și apa proaspătă se amestecă. Nu există un sezon special pentru creveți. Deci, pot fi obținute pe tot parcursul anului. Gustul crustaceelor are o aromă marină plăcută și este ușor dulce.
Importanța pentru sănătate
Pentru a preveni creșterea nivelului de colesterol, se recomandă consumul de creveți cu moderare. Cu toate acestea, în principiu, creveții sunt ideali pentru persoanele conștiente de figura, datorită conținutului ridicat de proteine și al conținutului foarte scăzut de grăsimi.
Consumul de creveți nu este considerat potrivit pentru persoanele care suferă de gută. Crabii cu coadă lungă, de exemplu, au un conținut ridicat de purină.
Ingrediente și valori nutriționale
Pe lângă acizii grași nesaturați și proteinele, există și alte ingrediente valoroase în creveți. Acestea sunt vitamina B12, niacină, magneziu, fier, iod, fosfor, fluor și calciu.
| Calorii și substanțe nutritive (per 100g) | ||
| Kilocalorii/kilojoule | 142 kcal/596 kJ | |
| proteină | 21,93 g | |
| glucide | 1,75 g | |
| gras | 5,22 g | |
| apă | 69,24 g | |
| Fibră | 0,09 g | |
| Vitamina E. | 4414 pg | |
| Vitamina B3 | 2001 µg | |
Intoleranțe
Deși creveții sunt, în general, considerați sănătoși, unele tipuri de ele pot provoca alergii. Acestea includ crabi din Marea Nordului, crabi din Groenlanda, creveții rege din Pacificul de Sud-Est, creveții Tiger Negru, care sunt originari din Oceanul Indian, precum și creveții și creveții flagelați. Simptomele tipice ale unei alergii la creveți sunt senzația de furnicături pe limbă, indigestie, urticarie, umflarea pielii și probleme circulatorii.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
După gătit, crustaceele nu trebuie reîncălzite. Creveții decongelați nu pot fi recongelați, deci trebuie să fie prelucrați imediat. Pregătirile pentru creveți depind de dacă crustaceul a fost deja curățat și dacă ar trebui gătit cu coajă. În astfel de cazuri, numai capul este îndepărtat.
Cojirea creveților este foarte ușoară. Coaja crustaceelor este mai puțin rezistentă decât coaja homarilor. Coaja se deschide și cozile creveților pot fi expuse apăsându-le ușor cu degetele.
Sfaturi de pregătire
Creveții pot fi folosiți într-o varietate de moduri. Acestea includ, de exemplu, cocktail-uri pentru început, plăcinte de foietaj cu ragu de creveți, lasagna de creveți, creveți marinati sau fondue de creveți. Practic, creveții pot fi la grătar, fierți, coapte și aburi. În plus, pot fi decojite parțial sau complet.