Creveți Ce trebuie să știți despre deliciosele crustacee
Creveții - surse mici de proteine din mare
Creveții aparțin genului crustaceelor cu înot liber. În trecut erau numiți „decapode” și sunt considerați o delicatesă. De asemenea, sunt animale populare în numeroase acvarii. Interesant este că creveții erau considerați mâncare ieftină pentru partea mai săracă a populației înainte de a deveni un obiect de lux scump. Astăzi, cu toate acestea, crabii sunt din nou la prețuri accesibile pentru toată lumea și fac adesea parte dintr-o dietă sănătoasă.
Istoria și originile creveților
Cele mai vechi înregistrări ale pescuitului de crab din Germania datează din 1624. La începutul secolului al XX-lea, creveții au căpătat importanță în meniu, ceea ce a dus în cele din urmă la pescuitul excesiv. În anii 1960, mai mulți pescari de creveți au trebuit să înceteze operațiunile, deoarece nu mai erau aproape niciun crab. Pentru a putea satisface în continuare cererea mare, a început să crească creveți. O parte din oferta disponibilă astăzi provine încă din Atlantic și Marea Baltică și Marea Nordului.
Creveți: tipuri și gusturi
În prezent sunt cunoscute peste 2500 de specii de creveți. Distincțiile se referă la dimensiunea și locul lor de origine. Creveții foarte mici sunt denumiți de obicei creveți și cei mai mari ca crabi. În ceea ce privește apa, se face distincția între creveții de apă de mare prinși în ocean și creveții de apă dulce care provin din râuri sau iazuri. Crabii au un gust tipic de pește, dar sunt puțin sărate.
Sezon și cumpărare de creveți
Creveții sunt oferiți pe tot parcursul anului. Aveți de ales între exemplarele decojite și necojite. Puteți găsi creveți congelați, fierți și murați în aproape fiecare supermarket. Mărfurile proaspete, pe de altă parte, sunt de obicei disponibile numai de la vânzători de pește. Din moment ce nu trebuie să folosiți creveți proaspăt capturați, puteți procesa bine creveții congelați. Cu toate acestea, un fel de mâncare gourmet precum scampi la grătar merită cu siguranță să mergi la cel mai apropiat pescărie și să investești câțiva euro în plus.
Depozitarea creveților
Deoarece creveții, ca toate animalele marine, se strică ușor, nu le depozitați prea mult timp după deschidere. Una sau două zile în frigider ar trebui să fie maximul. Acest lucru se aplică și dacă gătiți creveții și apoi doriți să salvați resturile. Racii proaspeți trebuie folosiți imediat. Cu toate acestea, dacă intenționați să faceți provizii de creveți, este recomandabil să folosiți produse congelate. Astfel, puteți pregăti delicios crabii în mod spontan, în funcție de ocazie.
Pregătirea și conservarea creveților
De exemplu, dacă doriți să gătiți creveți pentru o seară cu prietenii, există mai multe metode pe care le puteți folosi: Un mod popular de a-l găti este de a face creveții la grătar. Nu contează dacă marinezi creveții sau doar îi pui pe grătar. Pot fi, de asemenea, aburite, prăjite, coapte sau doar fierte. Puteți, de asemenea, să murati creveți înainte de a le adăuga în tigaie. Unii bucătari folosesc, de asemenea, creveți pentru a adăuga aromă salatelor.
Valorile nutritive ale creveților
Când vine vorba de creveți și valori nutriționale, există doar vești bune de raportat: 100 g de creveți conțin doar 87 de calorii. În plus, animalele marine au doar 1,4 g de grăsime, 3 mg de fier, 182 mg de potasiu și 39 mg de calciu la 100 g. Valoarea ridicată a proteinelor de 18,6 g este deosebit de pozitivă. Aici puteți sărbători fără să aveți conștiința vinovată. Acesta este motivul pentru care creveții sunt, de asemenea, foarte sănătoși: se caracterizează prin combinația lor de conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de proteine - de aceea creveții sunt atât de săraci în calorii. Cu alte cuvinte, te umplu fără să te îngrașe. Astfel, acestea reprezintă o parte ideală a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi și, de asemenea, ajută la alimentarea cu diete. Creveții sunt, de asemenea, buni pentru aprovizionarea creierului și a mușchilor cu substanțe nutritive importante.
Caracteristici speciale și no-gos cu creveți
Când te gândești la creveți, de obicei ai imaginea unui crab roșu aprins. Cu toate acestea, dacă le cumpărați crude, acestea sunt adesea gri sau verde albăstrui. Nu este nimic de îngrijorat. De îndată ce creveții sunt încălziți, apare culoarea familiară, roșiatică. Cu toate acestea, dacă carnea de creveți este de culoare verzuie și miroase a amoniac, ar trebui aruncată imediat. În acest caz, creveții sunt răsfățați și pot provoca otrăviri care pun viața în pericol. Datorită perisabilității rapide, resturile nu trebuie lăsate prea mult timp la temperatura camerei. Dacă doriți să mâncați o parte din ea a doua zi, ar trebui să o puneți imediat în frigider.
Sfaturi de pregătire și rețete clasice pentru creveți
Gurmanzilor le place mai ales să prăjească creveții sau să le pună pe grătar. Datorită cochiliei lor, crabii rămân întotdeauna suculenți. Dacă lăsați coada aprinsă, va fi mai ușor să le scufundați în scufundări după aceea. Apropo, creveții se gătesc foarte repede. După câteva minute sunt gata să mănânce. Rețineți acest lucru atunci când prăjiți creveți ca garnitură. Scampi la grătar, salată de fructe de mare și cunoscutul cocktail de creveți se numără printre clasicele feluri de mâncare. Frigăruile de creveți sunt, de asemenea, o delicatesă care nu trebuie ratată.