Creveți de ardei verde de la Kampot Asia Street Food; Rețete originale asiatice autentice

Reteta

pregătire

Pasul 1

Clătiți creveții sub apă rece și curățați-i cu hârtie de bucătărie.

Curățați și tocați mărunt ghimbirul și usturoiul.

Clătiți bine boabele de piper și smulgeți-le din paniculă. Păstrați o paniculă frumoasă per persoană ca decor.

Îndoiți frunzele de tei din kaffir în două și rupeți coasta frunzelor. Tăiați fâșii fine cu foarfece de bucătărie.

Spălați roșiile, tăiați în jumătate, miez și tăiați în optimi.

Spălați coriandrul, scuturați-l uscat și sfărâmați-l aproximativ.

pasul 2

Încălziți un wok la foc mediu, adăugați 2 linguri de ulei, transpirați ghimbirul și usturoiul în el. Aveți grijă, usturoiul nu trebuie să se rumenească.

Se pune din wok într-un castron. Puneți wok-ul pe aragaz la foc mediu.

Puneți creveții - eventual adăugați un pic mai mult ulei - și prăjiți pe toate părțile până când au schimbat culoarea în roșu.

Puneți amestecul de ghimbir-usturoi înapoi în wok. Adăugați și boabele de piper, frunzele de tei kaffir, sosul de stridii și sosul de pește și continuați să prăjiți, rotind cu grijă, până când creveții sunt complet roșii portocalii.

Adăugați roșiile, aruncați-le scurt, condimentați cu sos de pește, dacă este necesar.

Aranjați totul pe o farfurie. Se toarnă peste ea suc de lime și se servește presărat cu coriandru.

---