Criza filoxerei și viticultura franceză în secolul al XIX-lea
De JPerrin pe 19 noiembrie 2019
Secolul al XIX-lea s-a prezentat ca o perioadă de mari răsturnări de situații înistoria viței de vie și a vinului. Ieșind din vechiul regim și urmând două revoluții - 1789 și industrială - viticultura franceză a văzut evoluarea modurilor sale de producție și consum, profitând de un boom de neegalat. A trebuit astfel să răspundă la noi provocări, dar și să se confrunte cu o întreagă procesiune de complicații ale căror criza filoxerei. Vița și vinul nu au fost modelate mai puțin în aceste încercări pentru a lua anumite aspecte așa cum le cunoaștem astăzi.
Punctul de cotitură al Revoluției Franceze
Ciuma abundenței
Și asta fără a lua în considerare înrăutățirea situației odată cu sosirea căii ferate în a doua jumătate a secolului, distribuind vinuri comune din Midi în toată Franța, perturbând încă o dată piețele și punând în pericol micile moșii de vin. vinuri favorizate de calitate mediocră. A fost o nouă revoluție, de data aceasta industrială, care a atins lumea viței de vie. Evoluția transporturilor a accelerat exportul mai puțin impozitat după 1840, la fel ca și cultivarea de noi terenuri. Producția de vin din Franța a atins un număr record cu 70 de milioane de hectolitri în 1870 și a atins un vârf cinci ani mai târziu, cu peste 85 de milioane de hectolitri.
Epoca de aur a istoriei vinului în Franța ?
Datorită acestei producții pe care unii o considerau de neegalat, această perioadă a apărut și ca epoca de aur a viticulturii franceze. Într-adevăr, odată cu sosirea acordurilor vamale de liber schimb, s-au deschis piețele germane, belgiene, olandeze, elvețiene și ruse, care au reprezentat o treime mare din exporturi după 1860. Sosirea acestor noi clienți a dus la o diversificare a stilurilor de vin: mai mult sau mai puțin dulce în funcție de destinatar de exemplu. Mai presus de toate, o adevărată ierarhie comercială a fost instituită treptat de la începutul anilor 1800.
Ca atare, clasificarea vinurilor din Bordeaux, așa cum o cunoaștem astăzi, datează din 1855 și a fost revizuită doar o singură dată în 1973. Comenzile au crescut atât pentru vinurile grands rămase, cât și pentru vinurile actuale. cu apă pentru a nu atinge un nivel alcoolic prea ridicat care ar dăuna producției de lucrători din domeniul industrial și ar putea excita „ardoarea” lor. Cu toate acestea, această îmbunătățire nu a fost suficientă pentru a restabili calitatea celor mai bune vinuri afectate de valuri succesive de boli până la lovitura fatală a filoxerei.
Criza filoxerei din Franța
Desfășurat mai întâi în Bouches du Rhône, a fost identificat în 1865 în Portugalia, apoi în 1866 în regiunea Bordeaux. Călătorind pe valea Rhône la începutul anilor 1870, această insectă a atacat podgoriile elvețiene, austriece și germane. A ajuns și în Spania și Italia la sfârșitul anilor 1870, când Coasta de Aur a fost afectată. Trecând mările, a contaminat Australia, Africa de Sud, Algeria, devastând viile până în Peru. O regiune vinicolă franceză rară care a supraviețuit, Champagne a căzut la rândul său în anii 1890.
Prin urmare, în aproximativ treizeci de ani, filoxera s-a răspândit treptat în podgoriile franceze și în marea majoritate a podgoriilor din întreaga lume, cu singura consecință: distrugerea totală a viței de vie, în ciuda tuturor măsurilor luate pentru a o conține. Într-adevăr, autoritățile publice, oamenii de știință și viticultorii s-au unit pentru a lupta împotriva acestui afid care atacă atât rădăcinile, cât și frunzele viței de vie. Au fost încercate multe remedii și tratamente. Uneori fanteziste, de cele mai multe ori ineficiente, dificile și costisitoare, nu au făcut posibilă oprirea bolii. Tot ce a mai rămas a fost să smulgă întreaga podgorie - cu excepția câtorva viță de vie neafectată - adică în jur de zece miliarde de plante pentru a le înlocui treptat cu plante americane rezistente la insecte și pe care au fost altoite cu soiuri locale de struguri. Cu această ocazie, vița a luat aspectul pe care îl cunoaștem astăzi. Plantat anterior într-o ordine dispersată, a fost replantat în rânduri aliniate, permițând astfel utilizarea animalelor de tracțiune pentru lucrarea la sol.
Producția de vin din Franța ar putea începe apoi să-și revină în ultimii ani ai secolului al XIX-lea și la începutul secolului al XX-lea. Cu toate acestea, criza filoxerei a redus producția de vin francez de la 85 de milioane de hectolitri în 1875 la mai puțin de 30 de milioane în anii 1880, ducând la numeroase efecte secundare și la schimbări majore în industria vinului.
La începutul anilor cincizeci și șaizeci ai secolului al XIX - lea, Viticultura franceză a beneficiat de un boom excepțional legat de situația economică de atunci. Scăderea costurilor de transport datorită dezvoltării căii ferate aliate creșterii comerțului cu vin, datorită politicii de liber schimb condusă de Napoleon al III-lea, a plasat Franța pe primul loc al scenei europene, în ciuda „preferinței foarte puternice a producătorilor pentru cantitate în detrimentul calității. Sosirea filoxerei a dat doar ultima lovitură viticulturii de calitate, care suferise deja pagube semnificative. Ea nu putea supraviețui decât datorită îndelungatei sale tradiții de excelență și intervenției autorităților publice în fața numeroaselor consecințe, printre altele, induse de criza filoxerei și de evoluția practicilor de producție legate de comerț.