Crom Analiza proprietăților și virtuților sale de sănătate
Cromul este ambele esențiale pentru buna desfășurare a anumitor procese biologice la doze foarte mici, dar și toxice pentru organism. Care sunt rolurile sale biologice? Care sunt cele mai bune surse? Ce doză să luați? Care sunt simptomele unui deficit și supradozaj? Are beneficii medicale? Cum să alegeți capsula de crom potrivită ?
Cromul, un aliat al diabeticilor
Depozitat în cantități mici în corpul nostru - în special în piele, creier și rinichi - crom este o oligoelement neesențial, dar totuși esențial pentru anumite procese biologice ale corpului nostru. Ca atare, nu contează conținutul său, ci prezența, chiar și în cantități mici. Trebuie remarcat faptul că, la o cantitate prea mare, această moleculă chimică este toxică. Mai mult, nu poate fi asimilat de corp în forma sa anorganică. Alimentele pe care le consumăm în fiecare zi sunt singurele surse care ne permit să beneficiem de ele. Din păcate, procesele moderne de procesare și agricultură pe care le suferă le-au denaturat complet. Produsele alimentare rafinate, neecologice, elementul esențial al dietei noastre actuale, sunt prea sărace în crom și în alți nutrienți.
Prezentarea cromului
Structura chimică și stările de oxidare
Cromul este cunoscut sub numele de Simbolul Cr si numărul atomic 24. Masa sa molară este în jur de 51.9961u.
Acest element chimic are 26 de izotopi, dintre care 4 sunt stabili, și anume istopii 50 Cr, 52 Cr, 53 Cr și 54 Cr care sunt cei mai abundenți și prezenți în natură, 22 de izotopi instabili a căror masă oscilează între 42 și 67, de asemenea ca 2 izomeri nucleari.
Numele său provine din termenul grecesc „ cromă „Care este literalmente tradus în franceză prin„ culoare ”.
Numai cromul trivalent nu este toxic pentru corpul uman
Cromul vine în mai multe corpuri compuse, dintre care cele mai abundente și cele mai cunoscute sunt Cr2 + sau Cr II, Cr3 + sau Cr III și Cr6 + sau Cr VI. Stările de oxidare Cr4 + sau Cr IV și Cr5 + sau Cr V sunt rare. Acesta este Cr3 +, spune crom trivalent care este vizibil în corpul nostru și care face obiectul observațiilor științifice. Această formă mai stabilă este calificată ca trivalentă, deoarece este capabilă se leagă cu alți atomi datorită celor trei legături chimice ale sale. (1)
Celelalte forme nu pot fi găsite sau administrate în corpul uman din cauza toxicității lor. Cr6 + sau crom hexavalent, de exemplu, este forma utilizată în industrie. Este metalul rezistent în culoarea argintie care este utilizat la vehiculele cu două roți, mobilierul cu design modern și chiar anumite clădiri. Aici este utilizat în aliaje ca metal datorită rezistenței sale ridicate la șlefuire și coroziune.
Rolul biologic
Comparativ cu alte metale din aceeași familie (cupru, fier, mangan etc.), cromul trivalent sau Cr3 + este mai stabil și, prin urmare, este puțin probabil să fie implicat în reacții biologice.
Acest mineral este cel mai bine cunoscut pentru rolul său: regulator de zahăr din sânge. Chiar și mecanismul său real de acțiune în acest cadru nu este încă pe deplin înțeles. Într-adevăr, conform diferitelor observații științifice, nicio urmă a acestui oligoelement nu a fost observată într-o proteină cu activitate biologică, spre deosebire de alte minerale. Rolurile sale în reglarea zahărului, spun observatorii, sunttransportul insulinei produse de ficat și activarea receptorilor de insulină prin intervenția unei proteine numite cromodulină. (1)
Acest oligoelement intră indirect în metabolismul glucozei, proteinelor și lipidelor.
Surse de crom și aportul recomandat
Dozele zilnice recomandate în consumul de crom nu sunt încă stabilite cu adevărat, din cauza lipsei datelor științifice. Acestea depind în special de stilul de viață și de obiceiurile alimentare ale populației în cauză. De exemplu, pentru Franța, referințele nutriționale considerate de Afssa (Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară) ca fiind prea mari - dificil de realizat - au fost stabilite în 2000.
Oamenii de știință de la Institutul de Medicină din America de Nord (IOM) și-au avansat, de asemenea, criteriile nutriționale pentru Cr3 +, pe baza aporturilor zilnice medii spontane ale unui eșantion de populație sănătoasă. Iată cerințele de crom bazate pe vârstă și sex, potrivit acestor experți (2):
- Copii cu vârsta cuprinsă între 12 luni și 3 ani: 11 µg/zi
- Copii de la 4 la 8 ani: 15 µg/zi
- Fete cu vârste cuprinse între 9 și 13 ani: 21 µg/zi
- Băieți între 9 și 13 ani: 25 µg/zi
- Adolescenți cu vârsta cuprinsă între 14 și 18 ani: 24 µg/zi
- Adolescenți cu vârsta cuprinsă între 14 și 18 ani: 35 µg/zi
- Femeile sub 50 de ani: 25 µg/zi
- Bărbați sub 50: 35 µg/zi
- Femeile peste 50 de ani: 20 µg/zi
- Bărbați peste 50: 30 µg/zi
- Femeile gravide: 30 µg/zi
- Femeile care alăptează: 45 µg/zi.
Cele mai bune surse de crom: usturoi uscat, broccoli, făină integrală, suc de struguri, ...
Acest oligoelement este vizibil în cantități mici în majoritatea alimentelor pe care le consumăm. Cu toate acestea, fructele, legumele, produsele din cereale integrale și carnea de vită conțin puțin mai mult decât altele. Iată o mică listă de produse alimentare cu un conținut ridicat de Cr3 + (3):