Salatele ca masă principală - rețete pentru prevenirea diabetului
Pentru mulți oameni, prânzul cald sau cina este cea mai importantă masă principală a zilei.
Dar pe lângă clasicii obișnuiți, o salată poate fi și o masă principală bună, variată și sățioasă. Și nu doar vara!
Distrează-te gătind și bucură-te de masă!
Salată de varză grecească cu brânză de oaie și ardei iute
Pentru 2 persoane:
- 1/2 cap de varză ascuțită (aprox. 400 g)
- 1 morcov
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură oțet de mere
- Sare piper
- Oregano (uscat)
- 75 g brânză de oaie
- 6 până la 8 ardei murați
- 6 până la 8 măsline negre
- 1 ceapa mica
pregătire
- Îndepărtați frunzele exterioare și tulpina de varză ascuțită. Radeți varza mărunt cu un feliator sau tăiați-o în benzi subțiri cu un cuțit ascuțit. Frământați energic cu mâna într-un castron până când benzile devin fragede și iese puțin suc.
- Curățați morcovul, radeți-l mărunt și adăugați-l.
- Amestecați uleiul, oțetul și condimentele în salată și lăsați totul să se absoarbă.
- Aranjați salata pe 2 farfurii mari, plate. Deasupra sau sfărâmați brânza de oaie în felii groase. Se servește cu pepperoni și măsline. Se întinde ceapa în inele fine peste brânza de oaie. Se presară oregano și piper.
Valori nutriționale pe porție:
Energie: 325 kcal
Carbohidrați: 14 g (corespunde la 1,4 KE)
Din care zahăr: 13 g
Proteine: 11 g
Grăsime: 24 g
Din care acizi grași saturați: 7,2 g
Fibre alimentare: 10 g
Bacsis:
O proporție ridicată de fibre și o mulțime de vitamina C caracterizează acest aliment crud crud.
Salată de naut și broccoli cu sos de susan
Pentru 2 persoane:
- 1/2 broccoli (aproximativ 200 g)
- sare
- 120 g năut conservat
- 1 dovlecel mic
- 1 nap navă, alternativ 6 ridichi
- 1/2 buchet de arpagic
- 1 lingură de pastă de susan (tahini), alternativ unt de arahide neîndulcit
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri crema de soia
- 1 strop de sos de chili neindulcit (de exemplu Tabasco)
- 1 linguriță curry
pregătire
- Clătiți, curățați și tăiați broccoli în flori. Gatiti in putina apa cu sare timp de 5 minute pana la dente. Scurgeți și lăsați să se răcească puțin. Scurgeți nautul și puneți-l într-un castron.
- Se spală și se curăță dovleceii și se taie cuburi. Curățați napii și tăiați și cuburi. Clătiți arpagicul, agitați uscat și tăiați în rulouri.
- Pentru dressing, bateți pasta de susan cu 2 linguri de apă, sos de soia și smântână într-un castron suplimentar. Se condimentează cu sos de chilli și curry și se condimentează după gust.
- Se amestecă ingredientele preparate cu dressingul și se distribuie pe boluri de salată.
Valori nutriționale pe porție:
Energie: 230 kcal
Carbohidrați: 22 g (corespunde la 2,2 KE)
Din care zahăr: 10 g
Proteine: 14 g
Grăsime: 8 g
Din care acizi grași saturați: 1,3 g
Fibre alimentare: 12 g
Bacsis:
Pansamentul cremos și năutul crocant fac din această salată un tratament special.
Această salată este vegană!
Piept de pui prăjit pe o salată de orez fructat
Pentru 2 persoane:
- 100 g amestec de orez sălbatic Basmati
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 măr mic cu coajă roșie
- 1/2 radicchio mic
- 1 mână de rachetă
- 1 ceapa rosie mica
- 200 g file de piept de pui
- Sare piper
- 1 lingură îngrămădită de afine uscate
- 4 linguri suc de fructe roșii
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 100 ml bulion de legume
pregătire
- Aduceți amestecul de orez sălbatic basmati la fierbere în cantitate de două ori mai mare decât apa sărată. Lăsați să fiarbă scurt, opriți aragazul și lăsați orezul să se umfle conform instrucțiunilor de pe pachet. Apoi se toarnă într-un castron, se amestecă 1 lingură de ulei și se lasă să se răcească.
- Între timp, spălați și miezuiți mărul și tăiați-l în cuburi. Curățați radicchio și tăiați-l în benzi fine. Spălați și sortați racheta. Curățați și tocați mărunt ceapa.
- Îndepărtați pieptul de pui, apoi tăiați-l în benzi înguste. Încălziți restul de ulei într-o tigaie și prăjiți fileurile timp de aproximativ 3 până la 4 minute pe fiecare parte (în funcție de grosime). Scoateți din tigaie, condimentați cu sare și piper.
- Puneți cuburile de ceapă și merisoarele în tigaie, sotati-le scurt. Pentru pansament, desfaceți brutul cu suc, oțet și bulion și condimentați bine cu piper. Aduceți la fierbere o dată, fierbeți scurt, apoi opriți aragazul și lăsați preparatul să absoarbă pentru o perioadă scurtă de timp.
- Adăugați mărul, radicchio și racheta la orez. Adăugați dressingul cu afine și amestecați totul împreună.
- Intinde salata de orez pe farfurii si aranjeaza deasupra fasiile de pui. Măcinați piper proaspăt peste el, dacă doriți.