Cromul, oligoelementul anti-zahăr

Acționează asupra metabolismului

Acțiunea biologică a cromului

• Acționează asupra metabolismului glucidelor. Este un cofactor al insulinei. Se leagă de insulină și facilitează transportul către receptori printr-o proteină, cromodulina. Crește numărul receptorilor de insulină. Își promovează atașamentul la receptori.
Deficitul de crom poate fi dezvăluit prin pofta de zaharuri și dulciuri cu semne de hipoglicemie și uneori teste de laborator normale.
• Acționează asupra metabolismului lipidic. Deficitul duce la creșterea trigliceridelor și la scăderea „colesterolului bun” (colesterol HDL). La animale, rezultă o creștere a plăcilor de aterom. O dietă bogată în crom poate proteja împotriva aterosclerozei.
• Are un rol în obezitate. Un studiu recent (Grant, 1997) a arătat rolul cromului în reducerea grăsimii corporale.

Aportul alimentar de crom

Alimentele cele mai bogate în crom sunt în special drojdia de bere, ficatul, gălbenușul de ou, ciupercile, condimentele, nucile, fructele de mare, ceaiul negru. Rafinarea scade considerabil conținutul de crom.