Crumpet, briose, chifla de secară

Crumpet, Muffin, Bun de secară,

Crumpets englezești (Marks & Spencer) - rețetă totală:. Ppts - Pentru 10 crăpături - 2 Ppts/crumpet

briose

Preparare: 10 min - Gătit: 20 min

- 225g de făină (20,25) - 1 linguriță de sare fină - 2 pahare de apă - 275 ml de ½ lapte degresat (2) - 1 linguriță de zahăr pudră (dacă este dulce) - 10g de drojdie proaspătă de brutar.

Sfaturi practice: Dacă aluatul este prea lichid, mai adăugăm puțină făină. Dacă în timpul gătitului nu se balonează, adăugați puțin lapte în aluat. Aluatul ar trebui să fie suficient de elastic pentru a se ține.

Briose englezești - Rețetă totală: 50 Ppts - Pentru 10 brioșe - 5 ppt/brioșă

- 20g unt semisarat (4) - 250 ml ½ lapte degresat (2,5) - 1 linguriță de zahăr (1) - 1 linguriță drojdie uscată - 450g făină (40,5) - 1 linguriță de sare fină - 1 lingură de grâu fin (2).

În castron, topiți untul timp de 1min30, la T ° 90 °, funcție inversă, Vit. 1. Adăugați laptele, zahărul, drojdia și programați timp de 2 minute, la T ° 37 °, Vit.2. Când sună, adăugați făina și sarea și frământați timp de 2min30, funcția Epi (frământător). Puneți aluatul într-un castron de salată, apoi introduceți-l în cuptor și lăsați-l să crească la temperatura camerei timp de 1 oră. Aluatul trebuie să dubleze volumul. Întindeți aluatul pe suprafața de lucru cu făină la o grosime de aproximativ 1 cm. Cu un cerc * de 10 cm în Ø decupați cercuri de aluat. Presară cele 2 fețe cu griș. Acoperiți-le cu un prosop de ceai și lăsați-le să crească din nou timp de 30 de minute. Atenție: nu stivați inelele de aluat !