Cruste de placinte industriale Suntem luati pentru quiches!
Scris de Frédéric Beau în data de 30.04.2018
Într-un moment în care mâncarea bună este uneori prezentată ca o regulă puternică emergentă în abordarea alimentară actuală, putem fi prea adesea foarte deranjați de ceea ce ni se oferă în supermarketuri. Săptămâna aceasta, ne-am simțit foarte iritați când, dorind să ne mulțumim micuței noastre familii cu o plăcintă simplă, am vrut să ne simplificăm viața cu un aluat gata preparat. Odată nu este personalizat. Dar în momentul alegerii ... confuzia, atunci, trebuie spus, furia.
Ne-am asumat zgârieturile pe care le făceam „de casă”, deoarece la urma urmei, un aluat este de 3-4 ingrediente în funcție de tip (rupt, dulce, pâine scurtă, fulgi.), Ceea ce contează sunt lucrurile bune pe care le vom pune în ne-am gândit că plăcinta noastră și imaginația pentru a le sublima.
7 de Table cu siguranță nu are laboratoarele de analiză ale anumitor medii majore, cum ar fi: Que Choisir sau 60 de milioane de consumatori, nici nu avem experți științifici și consultanți de la Sciences & Avenir, dar avem ochi, unele cunoștințe despre gătit și critici gândire. Mult.
Mai întâi vom reaminti ca amintire ingredientele simple care ar trebui găsite în unele preparate clasice ale anumitor paste:
- patiserie cu coajă scurtă (quiches, plăcinte, tarte ...): făină - unt - lapte sau apă - sare - ou (opțional)
- aluat dulce (plăcinte, tarte, tavă.): făină - unt - ou - praf de migdale - zahăr - sare
- aluat de pâine scurtă (bază pentru tartă de lămâie, tartă de căpșuni ...): făină - unt - ou - zahăr - sare
- foietaj (plăcinte, bomboane, cifră de afaceri etc.): făină - unt - apă - sare
Pentru a încerca să obțineți unanimitatea, aceste ingrediente provin din rețete care pot fi găsite în Larousse de la Gastronomie, desigur că există variații și sunt într-un fel, atingerea personală a fiecărui bucătar, profesioniști cu rol principal și profesioniști de acasă. Dar rețineți că, dacă excludem sarea, trebuie să faceți un aluat: maximum 4 ingrediente !
Lista mărcilor citate mai jos nu este cu siguranță exhaustivă, deoarece nervozitatea noastră după ce primul supermarket a atins punctul culminant, nu am avut răbdarea să-i vizităm pe alții. Iată un eșantion de ceea ce se poate găsi incongruent în acest tip de producție industrială.