Cu aceste 7 sfaturi vei deveni chelnerul perfect! hokify

1. Apar mereu îngrijit

Indiferent dacă există sau nu uniformă, hainele de lucru ar trebui să fie întotdeauna în stare foarte bună! Asta înseamnă că atunci când începeți lucrul, acestea sunt spălate, călcate și, cel mai bine, miros excelent;) Dar vă rugăm să nu folosiți prea mult parfum. Nu uitați să vă faceți și voi pantofii să strălucească! Deoarece mâinile tale sunt, de asemenea, utilizate în mod regulat în acest loc de muncă, ar trebui să ai grijă de ele și să păstrezi unghiile curate. Dacă aveți părul lung deasupra, legați-l înapoi într-o panglică sau un coc (deoarece niciun oaspete nu dorește să găsească păr în mâncarea lor).

Un aspect bine îngrijit nu numai că face o impresie bună asupra șefului, ci și asupra oaspeților - și, desigur, acest lucru are un efect pozitiv asupra sfatului dvs. la sfârșitul zilei!

2. Cunoașteți meniul pe de rost

Înainte de a începe să lucrați într-o afacere de catering, ar trebui să luați cu dvs. meniul - meniul - acasă și să îl memorați cât puteți! Acest lucru vă va face să arătați profesionist de la început și vă va economisi mult timp luând comenzi. De exemplu, puteți oferi imediat câteva alternative oaspeților care au alergii la anumite alimente. Desigur, ar fi, de asemenea, un avantaj dacă ai putea spune clienților tăi despre ofertele speciale, care se schimbă în fiecare zi, astfel încât să aibă cât mai multe opțiuni posibile. În plus, bucătăria poate vinde preparatele care au fost deja pregătite! Și dacă nu știi ceva, atunci nu răspunzi la întrebarea oaspetelui cu „Nu știu”, dar întotdeauna cu „Voi afla imediat”. =)

3. Sugerați feluri de mâncare suplimentare

Desigur, dacă unitatea de catering pentru care lucrați are anumite meniuri, ar trebui să anunțați oaspeții și să-i faceți să simtă că le oferiți „cea mai bună ofertă”. Și chiar dacă nu este cazul, puteți sugera întotdeauna un aperitiv sau un desert potrivit după felul principal ales. Veți fi surprins cât de mulți dintre oaspeții dvs. vor răspunde la sugestiile voastre gustoase și le vor comanda de fapt conform motto-ului „Iubito, cel puțin putem împărți tortul!”. Și poate fi o cafenea? .

hokify Sfatul nr. 1 Nu luați niciodată o cale goală. Când vă întoarceți la bucătărie după servire, aduceți pahare goale sau vase murdare. Acest lucru vă salvează pași suplimentari

4. Organizează-ți bine timpul

Deoarece se știe că poate fi agitat în gastronomie, ar trebui să vă planificați timpul cât mai sensibil. Acest lucru înseamnă că ar trebui să lucrați cu atenție și cu previziune chiar de la început, astfel încât să puteți rămâne la curent cu lucrurile în orice moment în timpul schimbului, în loc să alergați agitat și să rămâneți în urmă cu oaspeții. De exemplu, la începutul turei, când de obicei nu se întâmplă prea multe, puteți începe să pliați șervețelele, să lustruiți paharele sau să umpleți recipientele pentru vase. Toate acestea sunt sarcini destul de mici, dar totuși îți consumă timpul când contează - așa că folosește întotdeauna pauze mici în timpul turei pentru a face aceste lucruri enervante, dar necesare! În plus, trebuie să încercați întotdeauna să lucrați rapid și mai presus de toate curat, deoarece nimic nu vă costă mai mult timp decât dacă plasați o comandă incorect sau ceva cade de pe tavă în agitație.!

5. Examinați-vă comenzile

Înainte de a aduce băuturile sau mâncarea oaspeților, ar trebui să le aruncați o privire rapidă și să verificați dacă totul este în regulă. În primul rând, este important să vă asigurați că oaspeții dvs. primesc exact ceea ce au comandat - mai ales dacă au cereri speciale, cum ar fi când anumite ingrediente ar trebui lăsate în afara sau când oaspetele a dorit să aibă o salată în loc de cartofi prăjiți. Apoi, trebuie să vă asigurați că mâncarea este bine prezentată, deoarece se știe că ochii mănâncă împreună cu ei. Desigur, acest lucru se aplică și băuturilor, deoarece niciunul dintre oaspeții dvs. nu dorește să i se servească o bere slab turnată sau un cafea cu cafea rece scufundată. Veți vedea că vă puteți salva mult stres dacă verificați totul în avans!

Configurați o alertă pentru locuri de muncă gastro în zona dvs. acum.

6. Anticipați anchete frecvente

Majoritatea oaspeților doresc sare și piper pentru felul principal, îmbrăcându-se pentru salată sau ketchup pentru cartofi prăjiți - și tocmai de aceea ar trebui să aveți anumite lucruri pregătite pentru anumite feluri de mâncare în mod automat. Acest lucru se aplică și atunci când oamenii beau cafea sau alcool, deoarece își doresc adesea un pahar cu apă de la robinet cu ei. Cu această gândire anticipată puteți anticipa întrebările recurente ale oaspeților dvs., vă puteți economisi timp și nervi și vă puteți face fericiți oaspeții.

7. Nu vă așezați niciodată în brațe

Chiar dacă aveți doar câțiva invitați de divertisment, ca un chelner bun nu ar trebui să faceți niciodată nimic, pentru că puteți găsi întotdeauna ceva de făcut. Pentru a face acest lucru, verificați mai întâi propriile mese, vedeți dacă totul este curat și dacă toate lucrurile necesare sunt disponibile. Puteți apoi să aruncați o privire la mesele colegilor dvs. și, eventual, să-i ajutați, îndepărtând vasele sau luând alte comenzi. Puteți lucra apoi cu previziune prin plierea șervețelelor, lustruirea paharelor și tacâmurilor sau umplerea recipientelor pentru vase.

Iată toate sfaturile dintr-o privire

Apar mereu îngrijit
Cunoașteți meniul pe de rost
Sugerează preparate suplimentare
Organizează-ți bine timpul
Verifică-ți comenzile
Anticipați anchetele frecvente
Nu stați niciodată în picioare în gol

Aici puteți găsi locuri de muncă actuale în gastronomie. Îți vine să lucrezi pentru sezon în timpul iernii? Apoi citiți articolul nostru despre asta.

Actualizat septembrie 2019 - Sebastian Prax