Cu brânză sau fără a mânca Merlot
Cu brânză sau fără alimente: Merlot
Din punctul meu de vedere, Merlot este într-adevăr foarte "in" chiar acum. Cine este surprins? După ce Cabernet Sauvignon a fost atât de în vogă recent, are nevoie în mod evident de un succesor demn. Comparativ cu Cabernet Sauvignon, totuși, Merlot arată întotdeauna un pic mai moale, mai plin - în același timp cu prune și foarte fermecător. Aromele sale amintesc adesea de zmeură, cireșe negre și coacăze negre, precum și lemn dulce, tutun și ciocolată. De fapt, este dificil să găsești chiar și pe cineva căruia nu-i place Merlot!
Astăzi se presupune că Merlot, ca și Cabernet Sauvignon, provine din Bordeaux. Când Merlotul a venit în Chile, probabil că au existat câteva viță de vie Carmenère (un soi vechi de struguri Bordeaux care a dispărut aproape complet din Franța cu ciuma filoxerei) între ele. Astăzi se spune că Carmenère este sora lui Merlot. Principala diferență dintre ele este că Merlot se coace cu aproximativ trei săptămâni înainte de Carmenère. Și pentru că Merlot se coace cu două săptămâni mai devreme decât Cabernet Sauvignon, avantajele sale sunt evidente în câțiva ani: când plouă puternic toamna, strugurii Merlot au fost deja recoltați în mod optim în timp ce Cabernet Sauvignon ploaia - sau mai bine spus: toată apa. Majoritatea cramelor, de exemplu la Bordeaux, vor crește proporția de Merlot în cuvées în acești ani.
În timp ce Merlot este cel mai răspândit soi de struguri din Bordeaux, el se clasează pe locul trei în Franța. Încă din 1784, istoricul Enjalbert a descris Merlot ca fiind soiul de struguri de cea mai înaltă calitate pentru regiunile de cultură St. Emilion și Pomerol. Cel mai faimos exemplu este Petrus de la Pomerol - este unul dintre cele mai scumpe vinuri din lume și este fabricat din aproximativ 95% Merlot.
Deși Merlot se descurcă destul de bine cu temperaturile fierbinți, nu îi place prea tare, altfel se maturizează prea repede și nu își poate dezvolta natura moale și rotundă.
Bacsis: Un vin pe care doriți să îl savurați pur nu ar trebui să fie prea puternic.
Unde este cultivat?
În Bordeaux este cel mai răspândit soi de struguri, în ansamblu Franţa este răspândit. În Italia Merlot devine din ce în ce mai important, Spania și Australia sunt destul de rezervate. Marea Merlot le construiește în mod clar Californieni afară! În Noua Zeelandă, Chile și Africa de Sud se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare. în Ticino Merlot ocupă peste 85% din podgorii. Unele foarte bune vin din Austria și Slovenia, România, Bulgaria, Ungaria, Moldova. În Germania Merlotul este probabil încă la început, dar produce calități mari!
Ce altceva se mai potrivește?
Merlotii de peste mări sunt buni pentru a bea singuri, dar au adesea mult alcool (13-13,5% în volum). Deoarece nu sunt de obicei atât de tanice, merg bine cu ele Brânzeturi tari. Merloturile clasice din Bordeaux sau din restul Franței, pe de altă parte, sunt tovarăși minunați de mâncare. La Vase de vânat - eventual cu sos cassis sau afine - de asemenea Carne de vita, tocanite și păsări de curte (Rață, porumbel) sunt foarte buni.
Pentru băutură solo: ce se mai potrivește?
Chiar dacă sună ciudat: majoritatea Supermarket- și Vinuri reduse! Li se oferă „băut ușor” - simplu și ușor de băut. De asemenea, intrați în discuție Pinot Noir german, Frühburgunder, Schwarzriesling, Portugieser. Și cei mai mulți dintre ei Vinuri italiene gust pur pur.