Cu curmale, este mai sănătos decât zahărul; MARE PENTRU A TE MANCA

A fost acel moment din antrenamentul meu de a fi nutriționist când am devenit brusc disperat. Lectorul meu a spus: „Pentru corp, zahărul este pur și simplu zahăr - indiferent de modul în care îl ingerați”. Nu sunt, la urma urmei, întâlnirile mai sănătoase decât zahărul? O putem lăsa în pace cu toate alternativele?

Între timp, am înțeles ce a vrut să spună lectorul meu - și continui să las zahărul alb industrial ori de câte ori pot. Dacă datele sunt alegerea mai bună și ce proprietăți bune au: Să aruncăm o privire.

Unde și cum cresc întâlnirile?

Ceea ce cumpărăm de obicei în supermarket (și puteți vedea în imagini) sunt fructele uscate ale curmalei. Crește în zone calde și uscate din jurul Golfului Persic - și acolo este considerat un important furnizor de energie.

În deșert, uneori sunt considerați un aliment de bază, deoarece aduc aproape 300 de kilocalorii la 100 de grame și sunt o gustare atât de grozavă, dacă nu aveți multe cu voi. Deci, putem vedea deja că datele nu sunt tocmai un produs dietetic, ci mai multe despre asta mai târziu.

Ce face ca întâlnirile să fie sănătoase?

Datele sunt fructe - deci trebuie să aibă și efecte pozitive asupra organismului. Și multe:

Sunt bogate în fibre, așa că te umplu mult timp și mențin nivelul zahărului din sânge stabil.
Datele oferă diverse vitamine B, precum și vitamina A și, în versiunea proaspătă, vitamina C - dar aceasta nu supraviețuiește uscării.
De asemenea, include magneziu, calciu și potasiu. Cu mai mult de 650 de miligrame la 100 de grame, curmalele sunt una dintre cele mai bune surse de potasiu dintre fructe. Iar potasiul este, printre altele, foarte important pentru echilibrul apei din organism.
Datele conțin, de asemenea, aminoacidul triptofan, care se găsește și în cacao. Poate fi transformat în organism în serotonină (te face fericit) și melatonină („hormonul somnului”).

Sunt curmalele mai sănătoase decât zahărul industrial?

Totul sună bine - dar ce zici de zahăr? În primul rând, trebuie să ne dăm seama că uscarea fructelor pierde până la 80 la sută din lichidul lor. Rămân fibre și carbohidrați. Și acești carbohidrați sunt în mare parte molecule de zahăr. Curmalele uscate sunt alcătuite din aproximativ 70% zahăr - este mult.

Cu toate acestea (și pe cât de natural pare): zahărul industrial este format din 100% zahăr. Economisim deja 30%, ca să spunem așa. În plus, curmalele au beneficiile enumerate mai sus, zahărul granulat alb nu are deloc efecte secundare pozitive.

Cât de repede intră întâlnirile în sânge?

Cât de mare este așa-numitul indice glicemic, opiniile diferă oarecum. În majoritatea tabelelor, curmalele sunt marcate ca fiind groase și roșii, deoarece determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge - dar, în opinia multor nutriționiști, nu la fel de rapid ca zahărul tradițional.

Poate că trebuie să testați singur efectul. Personal, am aflat că zahărul clasic mă înnebunește: îmi este foarte dificil să nu mai mănânc lucrurile zaharoase (efectul de dependență este pur și simplu incontestabil), iar o cantitate excesivă de zahăr îmi face inima să bată, iar un sentiment inconfortabil rămâne mult timp înapoi. Cumva mă simt urât - și sunt convins că nu este doar o chestiune de cap, altfel mulți alți oameni nu s-ar simți la fel.

Putem mânca câte curmale dorim?

Este foarte diferit cu îndulcitorii alternativi, cum ar fi curmalele. Dar, bineînțeles, nu ar trebui să ne păcălim că datele în cantități mari sunt, prin urmare, lipsite de probleme. Deoarece la sfârșitul zilei sunt alcătuite și din molecule de zahăr, lectorul meu a avut dreptate. Și corpul nostru are nevoie de acestea pentru a fi eficient - dar nu de un număr infinit de ele.

Dacă practic doriți să aflați ceva despre cum funcționează zahărul (și evitarea zahărului) în organism, mă refer în acest moment la „Proiect: Viață sănătoasă” de Hanah Frey, care face o treabă uimitoare cu ofertele și cărțile sale despre zahăr. Pe scurt: pielea, inima, intestinele și sentimentul general de bunăstare beneficiază atunci când omitem zahărul - devenim, de asemenea, mai puțin dependenți în timp, iar papilele noastre gustative se înțeleg. Dar dacă mâncăm lucruri cu îndulcitori alternativi de dimineață până seara, devine mai dificil. Deci, de asemenea, cu datele și co.: Acordați atenție sumei.

Cum te poți îndulci cu curmale?

Cel mai simplu mod de a folosi curmalele ca îndulcitor sunt fructele uscate în sine. Acestea pot fi folosite în mod minunat pentru înlocuitori de casă Nutella, de exemplu (rețeta mini este în evidențele mele de pe Instagram) sau în bile de energie (puteți găsi o rețetă în această postare pe gustări sănătoase).

De asemenea, puteți cumpăra îndulcitori de curmale (mai ales în magazine organice), care au o consistență similară cu zahărul granulat și sunt fabricate din curmale măcinate 100%. Alternativ, putem folosi și sirop de curmale. Personal, prefer să folosesc eu curmale uscate, pentru că atunci putem urmări câte sunt - până la urmă, nu știi niciodată asta cu pulbere măcinată sau sirop din sticlă. În plus, poate fi întotdeauna cazul în care ingredientele bune sunt încă pierdute în timpul procesării.

Rețete grozave cu curmale

Ți-am spus deja despre două utilizări posibile, iată alte trei date importante:

Prăjiturile crude se bazează aproape întotdeauna pe curmale. Acest „Snickers Nice Cream Cake” din „Baking the Law” are chiar și date în bază și în sos.
Ceva complet diferit: Putem folosi și curmale pentru a face ketchup de casă. Instrucțiunile pentru acest lucru sunt disponibile de la „Proiect: Viață sănătoasă”.
Și asta sună destul de bine: sfeclă roșie cu brânză de capră și curmale - coapte la cuptor. Am nevoie urgent să testez această rețetă, este de la Christina de la "Happy Mind Magazine".