Cu schnapps sau Bamba Jüdische Allgemeine
Joni Schechter stă în fața brutăriei Roladin de pe strada Dizengoff din Tel Aviv și își apasă nasul de vitrina. „Nu-mi pot lua hotărârea”, șoptește el, privind cu atenție. Deși mai sunt câteva zile până la Hanuka, brutăriile din țară prezintă deja sufganiotul tradițional în expozițiile lor. Peste 25 de milioane de gogoși sunt vândute anual în Israel.
„O duc la biroul de la Hanuka, la familia mea, la prieteni la fotbal. Pur și simplu să vă rog ", spune Schechter. „Sufganiții aparțin Hanukkah ca matzo la Paște. Dar nu ar trebui să fie plictisitor, la urma urmei, sunt opt zile de sărbătoare. Vreau o schimbare. ”Și asta obține. Maeștrii brutări israelieni vin întotdeauna cu noi creații. „Puneți dulceață, puneți zahăr pudră și gata” a fost odată și pentru mulți israelieni a fost de mult timp suficient. Vrei varietate când vine vorba de produse de patiserie festive. Vă prezentăm cele mai noi opt tendințe.
EXTENSIV Yellow Sunrise, Isfahan sau Royal Lindt - puteți comanda acest lucru și articole seducătoare similare de la Roladin. Lanțul de panificație servește sufganiot de 27 de ani și iese în fiecare an cu noi modele și arome. Dacă nu doriți doar să treceți peste bord în ceea ce privește caloriile la Hanuka, veniți aici. "Tortul cu brânză violetă este un mare succes în acest an", dezvăluie vânzătorul din spatele tejghelei și indică gogoșile cu topping purpuriu și decorațiuni clare. „Culoarea o face ușoară.” Desigur, extravaganța își are prețul. Pentru fiecare Sufgania trebuie predate doisprezece sicli (aproape trei euro).
VEGETARIAN Mulți sufganiți sunt acum pur și simplu vegetali. Dar lanțul „Hamaafia” s-a adaptat complet la tendința din Tel Aviv. Cu ea, toate gogoșile sunt vegane - umpluturile incluse. Totuși, nu trebuie să aibă un gust fad. Oamenii conștienți de sănătate pot accesa și creații precum biscottino sau praline de alune.
COPILĂRESC În majoritatea școlilor sau grădinițelor, sufaniotul obișnuit este servit pentru Hanuka: umplut cu gem sau ciocolată. Dar brutăria Biscotti din Petach Tikwa și Bnei Brak vrea să facă inimile copiilor să bată mai repede și a procesat gustarea preferată a băieților și fetelor israeliene: Bamba. Fluturile de arahide nu numai că stau pe gogoașă, ci sunt chiar în mijlocul ei sub formă de cremă de arahide. Roladin participă la gustarea copilarească și oferă petrecerea cu ciocolată cu mini smarties colorate deasupra.
ORIENTAL Nu toți israelienii merg la brutării pentru cumpărături Sufganiot. Ei își coc propriile produse de patiserie acasă.O variantă este cea marocană numită Sfinj (pronunțat Sfintsch). Mulți evrei sefardici au adus rețeta cu ei din vechea lor patrie și o pregătesc și astăzi pentru festival. Sfinj este la fel de dulce ca ruda sa, dar are o gaură în mijloc și este de obicei puțin mai crocantă.
TRADIŢIONAL Cu gem (mai ales căpșuni) în mijloc, ei aparțin pe fiecare masă din Israel în timpul sărbătorilor. Sunt disponibile peste tot, în cele mai mari lanțuri și cele mai mici brutării. Chiar și pe piețe, de la Ierusalimul Machane Yehuda până la piața Carmel din Tel Aviv, mii dintre acestea se află pe tăvițele supradimensionate. Prețul variază între trei și șase sicli (70 de cenți la 1,40 euro). Sezonul căpșunilor tocmai a început în Israel pentru a se potrivi cu umplutura tradițională.
TIPSY Roladin a aplicat, de asemenea, această tendință. Aceste sufganioturi nu te pun doar într-un șoc de zahăr. Fiecare patiserie are o mică fiolă de plastic cu alcool în partea de sus, numită „vânător” în Israel. Diferite lichioruri și schnapps ar trebui să ofere dulciurilor acel ceva special. Dacă îl apăsați, alcoolul curge în patiserie. Recomandat mai ales seara.
CONSISTENT Nu sunt foarte populare în Israel, dar sufganiotul sărat continuă să apară. În urmă cu doi ani, gigantul de fast-food Burger King a oferit un Sufgani King timp de opt zile. Cu chiftea, legume, ketchup și sufganiot dulce. După cum se știe, nu există certuri cu privire la gust, dar anul acesta veți căuta în zadar burgerul festiv din meniu. Există, de asemenea, bucătari care experimentează cu aluat de gogoși în restaurantele lor. Sagi Azoulai, de exemplu, care în urmă cu câțiva ani a oferit sufganiot consistent ca special Hanukkah în restaurantul său Lavan.
FĂCUT SINGUR „Spune-i Sufgania sau Berliner; acesta este unul dintre păcatele mele preferate care mănâncă din toate timpurile ", recunoaște maestrul bucătar și autorul cărților de bucate din Israel, Tom Franz. „Mai ales la Hanuka, desigur, umplut cu gem de căpșuni sau caise - așa cum ar trebui să fie. Bucurați-vă de el fără conștiință vinovată și aveți un festival minunat de Hanuka cu lumină și dragoste. "
Rețeta Sufgania a lui Tom Franz: 500 g făină, 1 pachet de drojdie uscată, 250 ml lapte, 150 g zahăr, 1 vârf de sare, 1 lingură coajă de lămâie, 60 g unt, 1 ou, ulei pentru prăjire, 125 g gem pentru umplutură, zahăr pudră.
Mod de preparare: Se amestecă drojdia în lapte călduț. Frământați acest lucru cu făina cernută, zahărul, untul, coaja de lămâie rasă, un vârf de sare și oul până la un aluat neted. Acoperiți aluatul din vas și lăsați-l să crească timp de 90 de minute într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Frământați din nou. Se modelează un sucitor gros, se împarte în 20 de bucăți și se modelează în sufganiot cu un pahar. Așezați pe o placă învelită sau o tavă de copt și lăsați-o să crească din nou timp de zece până la 20 de minute. Încălziți grăsimea la aproximativ 170 de grade și coaceți sufganiotul în porții în timp ce rotiți. Îndepărtați cu lingura cu fante. Se scurge pe hârtie de bucătărie. Utilizați o pungă de conducte cu o duză lungă pentru a injecta gemul în gogoși, aruncați zahăr pudră și adăugați beteavon!