Cuba Bucătărie, gastronomie și băuturi
Gătit
S-ar putea să fii la fel de sincer: Cuba nu este o destinație gastronomică. În ciuda marilor progrese din ultimii ani, resursele limitate și sursele de aprovizionare înseamnă că mâncăm adesea același lucru. Puiul și carnea de porc stau la baza Bucătăria „creolă” (criolla).
Există, de asemenea, carne de vită, dar de calitate slabă și adesea prea gătită, prea uscată sau acoperită cu sosuri enigmatice.
Din fericire, există fructe de mare: pește (adesea prăjit, chiar acoperit cu brânză și șuncă!), Creveți, caracatiță și homar.
Legumele verzi sunt în mare parte absente: dacă nu mai suportați orez, congrí (un amestec de orez și fasole neagră) sau moros y cristianos (fasole neagră și orez alb separat), cu greu vă vom oferi altceva decât mere. sau. cartofi prajiti (papas fritas) !
Cu puțin noroc, veți da peste un ignam, un cartof dulce, manioc sau taro.
Pentru a-ți echilibra mesele, cu greu te poți întoarce la salate, din păcate întotdeauna identice: salată, roșii (adesea necoapte), castraveți și varză albă și mai rar avocado, dar acesta este Bizanțul !
Specialități cubaneze
- Orez și eufasole neagra: sunt mamele gastronomiei creole. Aici, se mănâncă împreună și acest fel de mâncare se numește congrí sau moros y cristianos (mauri și creștini). Ne-am săturat de asta repede, dar este foarte ieftin.
- Cochinito: mult mai bun decât carnea de vită a țării, carnea de porc este o delicatesă pentru cubanezi. Se prepară prăjită, la grătar sau prăjită și, la țară, sub formă de grătar (în púa).
- La ropa vieja: excelent când este mâncat în afara Cubei, acest fel de mâncare iconic de carne de vită mărunțită în fire lungi este adesea dezamăgitor pe loc.
- Homar (langosta): îl veți găsi în majoritatea restaurantelor paladare și turistice. Până de curând, cubanezii nu aveau voie să dețină homar, rezervat restaurantelor de export și de stat! Cel mai bine este la grătar pur și simplu, cu puțin sos de usturoi. Unii îl oferă gătit într-un sos de roșii sau. cu un strat de brânză topită deasupra, da! Aveți grijă, în restaurantele de stat, este adesea înghețat (păcat) și slab gătit.
- Crabul (cangrejo) care abundă pe drumuri este toxic și foarte puține restaurante îl oferă comestibil. O veți găsi în Caibarién, în centrul țării, ceea ce a făcut din ea specialitatea sa. Dacă vi se oferă broască țestoasă (carey), refuzați! Testoasele marine sunt pe cale de dispariție.
- Pătlagină (plátano): considerat ca o legumă, se servește aproape întotdeauna prăjit, în felii, ca niște chipsuri! Dacă feliile sunt subțiri, sunt mariquitas. Mai groase, se numesc tostone.
- Fructele: în ciuda climatului său tropical, insula nu oferă o varietate imensă. Pentru micul dejun, în casele particulare, veți fi servit cel mai adesea banane, papaya și ananas - acestea din urmă fiind adesea necoapte, nu foarte dulci și fără prea multă aromă. În funcție de sezon, veți gusta și guava, sapodilla sau mango (din iunie). Citricele sunt, de asemenea, foarte prezente, în special grapefruit și portocale, totuși de calitate medie.
- Latură deserturi, acesta este marele gol. Veți găsi uneori budincă de orez, flan de caramel sau, mai curios, felii de paste de fructe acoperite cu brânză gătită. Cubanezilor le place! Uneori vi se vor oferi înghețată, cel mai adesea căpșuni și ciocolată. sau ciocolată și căpșuni.
Unde să mănânci în Cuba? Restaurante și paladare
Cuba are 4 tipuri distincte de restaurante. Veți găsi rapid că serviciul este în general bun, inclusiv la adrese mici sau mese de cazare. Pe de altă parte, în restaurantele de stat am lovit fundul !
- Restaurante de stat sunt proprietăți guvernamentale. Prețurile variază foarte mult: puteți lua masa la fel de ușor pentru 5 CUC sau 20 CUC, în funcție de locație. Mâncarea este în general destul de medie.
- Paladarele: diversitatea crește și se dezvoltă noi orizonturi culinare. Paladares arată din ce în ce mai mult ca restaurante adevărate. În paladares mâncarea era de bună calitate. Prospețimea produselor, calitatea gătitului, pregătirea sosurilor uneori inventive, efortul de prezentare, amabilitatea de servire.