Cuisoare (Syzygium aromaticum)

Flora lumii de la A la Z

Cuisoare (Syzygium aromaticum)

Arborele de cuișoare

Cu secole înainte de nașterea lui Hristos, cuișorul era cunoscut și râvnit de chinezi și indieni. Cuisoarele se mai numesc cuișoare sau unghii. Ultimul nume provine de la forma mugurilor, care amintesc de unghii.

Distribuție/apariție:

Cuisoarele provin din Molucca, unde sunt cultivate și astăzi. Cuisoarele sunt cunoscute în Europa încă de la începutul evului mediu. Cuisoarele sunt acum cultivate în întreaga lume.

Caracteristici:

Arborele de cuișoare veșnic verde atinge o înălțime de peste 10 m (maximum 20 m) și are aproximativ 100 de ani. Este bogat ramificat și are frunziș amplu de frunze verde închis, opuse, lanceolate, cu frunze ascuțite, care au o lungime de aproximativ 8-12 cm. Numeroase muguri de flori din umbele apar la vârfurile ramurilor. Au o lungime de aproximativ 12 până la 18 mm, au un ovar cu patru muchii, rotunjit, de 3 până la 4 mm grosime, care are un cap sferic cu diametrul de aproximativ 4 până la 5 mm peste cele 4 sepale care ies în vârf.

Mugurii își schimbă culoarea de la verde la roz și eliberează 4 petale albe care stau pe o bază de flori roșiatice și care înconjoară un grup dens de anere cu tulpini lungi.

Utilizare:

Cuișoarele au un miros puternic și foarte caracteristic și au un gust de foc și picant. Sunt folosite pentru preparate din carne, stoc de pește și alte marinate, pentru sosuri, ragouri, cofetărie, produse de patiserie, feluri de mâncare cu fructe, băuturi și pentru conservare. De asemenea, fac parte din pudra de curry.

De asemenea, industria folosește cuișoare pentru fabricarea parfumurilor și a produselor cosmetice și pentru aromatizarea băuturilor alcoolice.

În Indonezia sunt pe piață așa-numitele țigări cu cuișoare, care pe lângă tutun conțin și cuișoare măcinate.

Sfaturi:

• Garoafele de înaltă calitate se scufundă în apă, cele sărace înoată orizontal pe suprafața apei.
• Florile cunoscute sub numele de garoafe au fost numite după cuișoare din cauza parfumului lor similar.

Cultivare:

Cuișorii se dezvoltă cel mai bine în climatele maritime tropicale. Începi să porți în al șaselea an. Randamentele cresc până în anii 20 și 25. De îndată ce mugurii de flori încă strâns închiși ai garoafei își schimbă culoarea, aceștia sunt culese. Recolta se poate face de obicei de două ori pe an. Mugurii sunt împrăștiați pe covorele de iarbă pentru a se usca câteva zile până când au trecut de la roșiatic la maro-roșu intens. Pierderea în greutate este considerabilă - 1000 kg de cuișoare proaspete produc aproximativ 250 kg de cuișoare uscate.

Mugurii trebuie culese manual înainte de a înflori. După uscare, au pierdut trei sferturi din greutate. Puteți recunoaște cuișoare bune și proaspete prin faptul că se simt grase și emană niște ulei când le apăsați unghia pe tulpină. Testul de înot oferă, de asemenea, informații despre calitate: cuișoare de înaltă calitate se scufundă în apă sau cel puțin stau vertical cu capul în sus. Cuișoarele rele, adică mai mult sau mai puțin desoleiate, plutesc orizontal pe suprafața apei.

Ingrediente:

Ulei esențial (eugenol, acetat de eugenol, ß-cariofilena), taninuri, flavonoide, acizi fenol carboxilici, acid oleanolic.

Aplicație medicală:

• Pierderea poftei de mâncare
• greaţă
• Uleiul de cuișoare stimulează uterul; trebuie utilizat numai în timpul travaliului.

Syzygium aromaticum
(L.) Merr. & L.M. Perry

Sistematică:

Grozav: Planta cu flori (Magnoliopsida), rozide
Ordin: Myrtle-like (Myrtales)
Familie: Familia Myrtle (Myrtaceae)
Gen: Syzygium

Sinonime: ia Caryophyllus aromaticus L., Eugenia caryophyllata Thunb., Myrtus caryophyllus Spreng. Pentru mai multe informații, consultați Lista plantelor (link extern).

Poze/Video:

Notă: Această pagină reprezintă informații de bază și este actualizată în mod curent. Nu se poate oferi nicio garanție pentru corectitudinea și exhaustivitatea informațiilor. Dacă un fișier încalcă reglementările privind drepturile de autor, vă rugăm să ne anunțați pentru a putea fi eliminat imediat. Vă rugăm să consultați nota privind problemele de sănătate

---