Culegerea nucilor, conservarea, consumul și ideile de rețete! De la furculiță până la papilele gustative

În Ardèche, un departament mic din regiunea Rhône-Alpes din Franța, la fel ca Drôme, este timpul pentru nuci! Cel castan nu trebuie să întârzie prea mult! Am fost uimit să văd acești nuci mari care cresc pe câmpuri și de-a lungul drumului, adesea izolați unul de celălalt, dar mai ales pentru că era prima dată când culegeam fructele direct din copac! Iată un mic rezumat despre nuci! Mai este și cea despre migdale. Migdale: idei de cules, preparare, consum și rețete!

conservarea

Nucul produs de nuc este nucleul unui fruct cărnos, drupa. Această drupa, formată dintr-o parte verde cărnoasă, cojile, este de neînțeles. Coaja este folosită ca o pată pentru lemn, îmbrăcăminte. Pe lângă faptul că este cultivat pentru nuci, nucul este cultivat și pentru lemnul de calitate. Rădăcinile sale sunt folosite sub denumirea de "nuc de burr". În plus, cojile de piuliță pot fi utilizate ca combustibil.

În Franța, există două AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) pentru nuci (site-ul Wikipedia): nuci din Grenoble și Périgord.

În general, nucile se maturizează între sfârșitul lunii septembrie și sfârșitul lunii octombrie. Ele sunt culese atunci când cojile se deschid, se crăpă pe copac și dezvăluie coaja. Pot fi recoltate din copac sau imediat ce cad pe pământ, dacă nu sunt mușcate de viermi sau putrezite. La sol, cojile se vor usca până când devin maro, moale și sfărâmicios.